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Zamburiñas gallegas

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

zamburiñas
Yo Coicno Tumiras

Ya os habíamos hecho la boca agua con la presentación😋😋😋
ahora la receta de zamburiñas gallegas 📗 con una emulsión que resalta su sabor 👨🏼‍🍳🌊💙por fin ya tenéis aquí las👨🏼‍🍳🌊💙

Zamburiñas gallegas

zamburiñas

Os traemos uno de los mariscos más apreciados porque además de ser exquisitas, son muy fáciles de preparar.

Ingredientes

  • 16 zamburiñas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ajo 🧄 en láminas
  • Perejil 🍃
  • Sal 🧂
  • pan rallado🥖
zamburiñas

¿Cómo se preparan estás ricas zamburiñas? 👨🏼‍🍳 Muy sencillo: Compramos unas zamburiñas gallegas y las ponemos en una bandeja.

Elaboración

Emulsión

salsa zamburiñas

Preparamos una emulsión con aceite de oliva virgen extra, ajo 🧄 en láminas, perejil 🍃 y sal 🧂.

Lo batimos con fuerza hasta conseguir que espese y regamos las zamburiñas con la emulsión como en la foto 📷.

Echamos la emulsión en las zamburiñás

zamburiñas con la salsa

Pan rallado por encima

Antes de meterlas al horno🔥 las espolvoreamos con un poco de pan rallado🥖 y al horno.

zamburiñas

Horno

Las dejamos hacerse en el horno a 180° durante unos 8-10 minutos 🕑.

Ya solo queda dejarlas atemperar y degustarlas

zamburiñas

Curiosidades

Lo más llamativo de las zamburiñas es su cambio de sexo a lo largo de su vida, aunque hasta su maduración es macho.

No es lo mismo zamburiña que vieira

Ya sabemos diferenciarlas ¿Verdad? Por si aún tenéis dudas, aquí van las diferencias entre Vieiras y Zamburiñas. Para los que no las distinguen la primera diferencia que notarán es la del precio, la zamburiña es más asequible pero si no las sabes diferenciar igual pagas lo que no debes pagar.

Fíjate bien en la foto, estás viendo una vieira. Su concha es más grande y de otro color, muy diferente a las zamburiñas ¿Verdad?

VIEIRA

Diferencias

En el sabor, la zamburiña no sabe como la vieira, tiene un sabor más suave y menos intenso que la vieira, nada que ver, dónde esté una vieira… Y a la vista las diferencias son notables, por tamaño: las vieiras son más grandes y su concha no es plana, la zamburiña y la volandeira son primas hermanas de la vieira, pero más pequeñas. Por el color: no es tan rojiza… en fin mira las fotos no hay fallo en el saber diferenciarlas.

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