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Tortilla vegetal

Tortilla vegetal
Rosa Ríos Graña

Tortilla vegetal, muy sencilla… pero increíblemente deliciosa.

Tortilla vegetal

Ingredientes

  • 1/2 calabacín
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria
  • 4 patatas medianas
  • 5 huevos
  • Sal
  • Aceite de oliva

Picamos en pequeños trozos un poco de cebolla, zanahoria, calabacín y patatas, cada cosa en su platito.

Tortilla vegetal

Elaboración

Ponemos aceite de oliva a calentar, añadimos la cebolla, también la zanahoria y rehogamos 2 minutos. Incorporamos las patatas y salamos al gusto. Cuando esté a medio cocer añadimos el calabacín y mezclamos hasta que veamos que está todo echo. Escurrimos de aceite. Batimos los huevos e incorporamos los vegetales, removiendo durante 30 segundos. En una sartén antiadherente ponemos a calentar el aceite para después echar todos lo ingredientes que teníamos preparados. Calentamos por un lado y volteamos, el tiempo dependerá de nuestro gusto, más o menos hecha.

Tortilla vegetal

A mí no me gusta ver el huevo sin estar pasado, pero reconozco que la buena tortilla no deja de quedar seca si se pasa. Eso lo dejo a elección de cada cual. Con una buena ensalada es un manjar.

ensalada

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