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Tirabeques con patatas y huevos a la gallega

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Tirabeques con patatas y huevos a la gallega

Os traigo otra receta con tirabeques, esta vez una manera muy habitual en Galicia, nosotros en casa la solemos tomar mucho con judías verdes, ya que la temporada de tirabeques es muy corta, pero con tirabeques está👌

Tirabeques con patatas y huevos a la gallega

Ingredientes (2 personas)

  • 400 gramos de tirabeques
  • 2 patatas gallegas
  • 4 huevos
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal
  • 1 cucharada de pimentón dulce de buena calidad
Tirabeques con patatas y huevos a la gallega

Preparación

Por un lado ponemos a cocer los huevos en agua, cuando estén listos, dejamos enfriar y los pelamos, reservamos Por otro lado ponemos a calentar una olla con abundante agua y un poco de sal.

huevos cocidos

Pelamos las patatas, las cortamos en trozos y las añadimos a la olla. Déjanos cocer según necesiten.

Patatas cocidas para hacer losTirabeques con patatas y huevos a la gallega

Limpiamos los tirabeques y los añadimos a la olla cuando falten 5 minutos para que las patatas estén listas, dejamos que se cuezan los cinco minutos que faltan, transcurrido el tiempo, escurrimos las patatas y los tirabeques, y reservamos en una fuente.

tirabeques

Pelamos los dientes de ajo, los cortamos en láminas y rehogamos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón.

ajada gallega

Ahora ponemos los tirabeques los huevos cortados en cuartos y las patatas en una fuente, regamos con un poco de vinagre al gusto y salseamos con la ajada, servimos caliente. Buen provecho 😋

Tirabeques con patatas y huevos a la gallega

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