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Ternera gallega guisada con patatas nuevas guisantes y zanahorias

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Estos guisos de mamá, son la pura esencia de la comida tradicional hecha a fuego lento, la cocina que nos hace recordar nuestra infancia, cada madre tiene su receta que varía en los pequeños detalles, aunque los ingredientes principales siempre son los mismos.

Ternera gallega guisada con patatas nuevas guisantes y zanahorias

Ingredientes

  • 1250 g de ternera gallega de aguja sin hueso
  • 1 cebolla tirando a grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 6 zanahorias
  • 1 tomate rayado
  • 8 patatas gallegas medianas nuevas
  • 400 g de guisantes
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Azafrán
  • 1/2 cucharadita de postre de pimentón dulce
  • 2 hojas de laurel
  • Orégano seco
  • 1 pizca de especias surtidas
  • Coñac
  • Sal

Preparación

Cortar la carne en dados grandes y sofreír en aceite de oliva hasta dorar.

Ternera gallega guisada con patatas nuevas guisantes y zanahorias

Añadir la cebolla cortada en juliana gruesa los ajos picados, y el tomate rallado, dejar pochar.

Una vez pochado, añadimos media cucharadita de pimentón dulce, las hojas de laurel, el orégano, las especias surtidas y un buen chorro de coñac.

Ahora agregamos agua, hasta cubrir la carne lo justo, salamos, ponemos una pizca de azafrán y dejamos cocer hasta que esté medio hecha.

zanahorias

En este momento ponemos las zanahorias en rodajas las patatas en cuadrados medianos y por último los guisantes dejamos que se cocine todo junto hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

Guisantes

Dejamos reposar 10 minutos y listo para comer.
Buen provecho 😋

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