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Tarta de manzana

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

tarta de manzana

Os traigo una tarta que se puede tomar tanto caliente como fría. La tarta de manzana es una tarta elaborada con fruta que tiene un sin fin de variedades de elaboración y cada uno tiene su preferida.

Tarta de manzana

Ingredientes para 8 raciones

Masa

ingredientes de la masa de la tarta de manzana
  • 400 gramos de harina de repostería
  • 50 gramos de azúcar
  • 200 gramos de mantequilla bien fría, en trocitos
  • Una cucharada de esencia de vainilla
  • Una cucharadilla de sal fina
  • 200 ml de agua muy fría

Relleno

ingredientes del relleno de la tarta de manzana
  • 6 manzanas (yo he puesto 3 Golden y 2 grandes ácidas) podemos usar las que más nos gusten. La manzana tiene un sabor ideal para la repostería.
  • 3 cucharadas de Brandi (yo le echó vino dulce)
  • 50 gramos de azúcar granulado
  • 50 gramos de azúcar moreno (panela)
  • 2 cucharadas de maicena
  • Una cucharada de canela molida
  • Una pizca de sal y
  • 15 gramos de mantequilla en trozos pequeñitos

Elaboración

Masa

En un bol grande colocamos harina, sal y azúcar, mezclamos bien añadimos la mantequilla y esencia de vainilla. Amasa con la punta de los dedos y trabájala un poco. Yo lo hago con el accesorio de amasado. Ve echando poco a poco el agua fría.

masa relleno
masa

Cuando se forme una bola, la sacamos para la mesa y amasamos a mano para deshacer por completo la mantequilla.

Dividimos la masa en dos partes iguales y las envolvemos en papel de film, las dejamos reposar en nevera como mínimo 2 horas.

Relleno

Pelamos y fileteamos muy finas las manzanas. Las ponemos en un bol grande y les echamos la maicena, el Brandy (yo uso vino dulce), los dos tipos de azúcar, la canela y sal.

manzanas relleno de tarta de manzana

Removemos todo bien para que la manzana se impregne muy bien con todos los sabores, y tapamos.

manzana

Precalentamos el horno a 180° C con calor solo abajo, cuando falten 15 minutos la pondremos también con calor arriba.

Preparamos la tarta

Quitamos una bol de la nevera y la ponemos en la base de un molde desmontable de 20 centímetros. Lo forramos todo con papel de horno.

Estiramos la masa hasta llegar a los bordes, subiendo un poco por las paredes.

masa de tarta de manzanas

Escurrimos las manzanas las echamos por encima de la masa, colocándolas poco a poco. Les ponemos unos trocitos de mantequilla pequeñitos.

corta pastas en la masa de la tarta de manzana

Ahora cogemos la otra bola de masa, la estiramos y con un corta pastas le hacemos unos dibujos, los míos son de corazones (puedes utilizar el corta pastas con forma de estrellas, manzanas círculos…utiliza el que más te guste). Los colocamos encima de la manzana y echamos un poco de azúcar.

tarta de manzana cruda

Horno

Metemos al horno sobre 1 hora, cuando falten 15 minutos lo pondremos con calor arriba también para que se dore los cachos de pasta de dibujitos y así tomen color.

tarta de manzana

Tú eliges si fría o caliente de ambas maneras es un vicio.

porción tarta de manzana

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