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Tarta de crepes de chocolate y naranja

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

tarta de filloas
Cocinando con Elena

Os traigo una tarta de creps que bien podría ser una tarta de filloas porque la única diferencia es que las filloas no llevan mantequilla, esa es una de las grandes diferencias con las crepes.

Si tienes algo de tocino para untar la sartén pues la haces a la gallega, una tarta de filloas de chocolate y naranja.

Tarta de crepes de chocolate y naranja

Ingredientes

Para la crep:

  • Mantequilla para untar en la sartén
  • 2 vasos de harina
  • 2 vasos de leche
  • 1 vaso de zumo de naranja
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de cacao en polvo 70%
  • 5 huevos
ingredientes tarta de filloas

Para el relleno

  • Mermelada de higo (casera)
  • Nata 500 ml
  • Leche condensada al gusto (yo le puse media lata de las pequeñas)
  • Mascarpone una tarrina grande
  • Ralladura de una naranja
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 4 cucharadas de leche
  • Azúcar glas y canela para espolvorear arriba
tarta de creps o de filloas

Elaboración


En un bol pondremos nuestros ingredientes para hacer las crepes y batimos todo muy buen sin que queden grumos, con un pincel iremos pinchando la mantequilla con cada crep para que no se nos pegue. Las doramos por los dos lados y reservamos en la nevera para que vallan enfriando. Hidratamos la gelatina neutra en agua fría y reservamos.

En un bol añadimos la nata, el queso , la ralladura y el queso mascarpone, escurrimos la gelatina y la disolvemos en un poco de leche caliente. Batimos la nata y cuando empiece a montarse añadimos la gelatina disuelta poco a poco. Yo suelo dejar la nata una hora en la nevera antes de montar la tarta pero esto es opcional.

tarta de creps o filloas


Montaje:

Pondremos una crep, nata, yo pongo 4 capas de nata, rellenando las una a una con una capa fina. Luego mermelada de higo, unos 3, pongo otras 4 de nata y 2 de higo. El relleno puede ir como más guste, yo recomiendo empezar con la nata porque es más dura y no se moverá tanto al montar las capas superiores.

Presentación

Para finalizar espolvoreamos azúcar glas y canela

tarta de filloas

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