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Tarta de chocolate “tipo Sacher”

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Tarta de chocolate “tipo Sacher”
Arancha Roncero

Bueno pues ya que la tarde está lluviosa he preparado una tarta de chocolate “tipo Sacher” con cacao Chocolatesvalor, rellena con mi mermelada de kumquats 🤤🤤

Tarta de chocolate “tipo Sacher”

Para hacer este especial bizcocho he seguido el paso a paso de Directo al Paladar os va ha encantar esta tarta tipo Sacher.

Ingredientes

  • 100 gramos de mantequilla
  • 50 gramos chocolate negro de calidad
  • 40 gramos cacao en polvo sin azúcar
  • 3 huevos L
  • 150 gramos de azúcar
  • 60 ml leche (1/4 taza= 60 ml)
  • 5 ml de esencia vainilla
  • 100 gramos de harina de repostería (1 taza= 110 gramos de harina)
  • 100 gramos almendra molida
  • 16 gramos de levadura química (1 sobre)
  • 2 gramos sal

Mi recomendación cacao Chocolatesvalor

Decorar

  • Chocolate negro de cobertura
  • frutas
  • bolitas de chocolate
Tarta de chocolate “tipo Sacher”

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Forrar con papel antiadherente nuestro molde redondo.

Elaboración

Lo primero que haremos será trocear la mantequilla y el chocolate, y lo pondremos a derretir al baño maría o directamente en un cazo a fuego pero este debe ser muy suave. No te olvides de remover hasta tener una mezcla homogénea y mezclar con el cacao, removiendo con las varillas.

Dejar enfriar un poco y reservar.

Tarta de chocolate “tipo Sacher”

Ahora batiremos los huevos con el azúcar hasta que dupliquen o tripliquen el volumen. Cuando aumenten de volumen toca añadir la leche y la vainilla y seguir batiendo no durante mucho tiempo. A continuación incorporaremos la mezcla de chocolate derretido removiendo suavemente.
El siguiente paso será tamizar encima la harina con la almendra, la sal y la levadura y mezclar todo bien, y suavemente.

Ya tenemos lista nuestra masa, está totalmente homogénea, nos toca echarla en el molde.

Tarta de chocolate “tipo Sacher”

Hornear a 180ºC con calor arriba y abajo unos 35- 40 minutos, vigilando.
Para saber si está es mejor que al pinchar al centro con un palillo salga un poco manchado. Retirar del horno y esperar 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar con completo sobre una rejilla.

Tarta de chocolate “tipo Sacher”

Cuando este frío el bizcocho lo cortaremos por la mitad y lo rellenaremos con nuestra mermelada casera, uniremos ambas partes ya rellenas y le pondremos la cobertura de chocolate por encima. Por encima de nuestra tarta pondremos  algunos kumquats, fresas, una hojita de menta y bolitas de chocolate.

Espero que os guste y la hagáis muy pronto.

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