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Etiqueta: pescados

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Choupas asadas

Antes de presentarme deciros que mis recetas son a ojo, como las hacía mi abuela y como mi madre me las enseñó, las comparto porque me encanta la gastronomía de Galicia y en la cocina soy feliz. Nací en Aldán pero resido en Cangas y mi nombre es Fina Pérez Nerga una enamorada de la cocina gallega.…
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Merluza rellena

MERLUZA RECHEA Ingredientes: Merluza cebolla patatas champiñones colas de gambones pimiento rojo pimienta negra molida sal y aceite oliva virgen extra. Receta Pedimos a nuestro pescader@ que nos abra una merluza en libro por la parte de la cola preferiblemente. La reservamos y le echamos un poco de sal gorda y pimienta negra molida. Para…
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Rodaballo al horno

Hoy os traemos un pescado delicioso. Nutricionalmente hablando hacemos una mención especial a su B9 o ácido fólico (esa vitamina necesaria para la maduración de proteínas estructurales y hemoglobina) ya que la cantidad en él presente es mayor que en la mayoría de pescados. Pertenece a los peces planos que son los únicos vertebrados con…
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Caldeirada de raia

Caldeirada de raia Ingredientes 4 trozos de raia (raya) 2 patatas grandes 1 cebolla 1 cabeza de ajo pimentón dulce o picante (al gusto) sal y hojas de laurel aceite de oliva virgen extra vino Receta En una olla metemos las patatas cortadas como veis en la foto y echamos un poco de sal una…
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Dorada a la espalda

Ya habíamos compartido la receta de besugo a la espalda y hoy le toca el turno a la dorada. La dorada a la espalda es una manera muy sencilla de prepararla y con un resultado muy sabroso. Estamos de suerte porque es la temporada de nuestra amiga. Su nombre común viene de la franja dorada…
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Lubina a la sal

Os traemos una receta tradicional, cocinar a la sal como se hacia antes. Es una forma de cocinar muy antigua, originaria y típica de lugares donde hay salinas. Esta técnica de cocinar a la sal permite que los alimentos conserven todos sus nutrientes y su sabor. Cubrir el pescado fresco con sal y desenterrarlo cuando…
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Empanada de xoubas

Incorporar conservas a las recetas Siempre hablamos de priorizar el consumir productos de temporada y frescos, pero también el reutilizar y crear nuevos platos con lo que tenemos en casa. Siempre hay un inicio para probar nuevas cosas, seguro que en tu casa tienes latas de conserva que te han regalado o has comprado en…
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Besugo a la espalda

La receta sencilla de besugo a la espalda es un clásico de la cocina marinera. Hoy vestiremos con el mejor traje este gran manjar del mar. Besugo Hoy vamos a preparar un besugo al horno o como más se le conoce un besugo a la espalda. Es una receta de pescado que no puede faltar…
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Caldeirada de Sargo

Hoy os traemos una receta deliciosa con sargo. El sargo es un pescado de bajura capturado en las costas gallegas y muy parecido en forma y tamaño a la dorada. Nos recuerda tanto a la dorada como al besugo porque es de la misma familia. El sargo es menos conocido y menos consumido que la…
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Boquerones en Adobo

Los boquerones en adobo son una tapa de larga duración y de sabor intenso. Una vez los pruebas estarás deseando repetir el degustarlos. Ingredientes para esta receta necesitarás Boquerones 1/2 kg de boquerones frescos. Se limpian los boquerones quitando de cabeza, tripas y se reservan. Normalmente si tienes confianza con el pescadero y no te ves capaz…
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