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Etiqueta: pescados

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Bacalao a la catalana

Bacalao a la catalana

Bacalao a la catalana!!!! A mí manera!!!!! Lo digo porque la mía no lleva ni pasas y piñones, que es la forma tradicional de elaborarlo siendo un plato representativo de la Semana Santa. Dicho esto y siendo tan especial os presento mi bacalao GALLEGO-CATALÁN. Elaboración sencilla e ingredientes nada rebuscados y éstos son bacalao, cebolla, ajo,…
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Bacalaos o bacaladillas

Bacalaos, lirios o bacaladillas rebozadas

Ufffff!!! Qué ricos!!!!! Ese huevo con ajito y perejil de la huerta de mi vecina para mis bacalaos o bacaladillas, como quieras tú llamarlas. La bacaladilla, el lirio o perlita, pertenece a la misma familia que el bacalao. De aspecto similar al de un bacalao pequeño pero de sabor mucho más suave. Admite muchas preparaciones,…
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faneca

Fanecas fritas con ensalada mixta

Y hoy!!!! Ensalada mixta y fanecas fritas Uno de mis pescados preferidos. A pesar de tener una de las carnes más blancas que hay en el mercado, y por lo tanto una de las más beneficiosas para la salud, la faneca no es un pescado muy querido, la razón, sus espinas. Alguien afirmó un día…
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Bacalao con grelos

Bacalao con grelos

Ahora que estamos en plena temporada de grelos, os traigo una receta un poco menos habitual que los típicos grelos con lacón o en cocido, una receta antigua no tan conocida, pero muy rica también, espero que os guste. Bacalao con grelos Ingredientes 800 gramos de bacalao desalado 1 manojo de grelos 4 patatas medianas…
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Merluza a la gallega

Merluza a la gallega

Este plato tan tradicional de nuestra gastronomía es muy sencillo de elaborar, sin embargo tiene un par de secretos para que salga perfecto, y pasemos de hacer un plato sencillo a un plato espectacular. Los dos secretos no son otros que, el pescado tiene que ser de máxima calidad y estar super fresco, y el…
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bacalao con patatas

Bacalao al vapor con patatas

Muy fácil….!!!! Patatas, cebolla y bacalao al vapor… Un exquisito aceite de Córdoba con matices afrutados y picantes…..!!!! Bacalao al vapor con patatas Ingredientes Este bacalao al vapor es un plato muy sencillo pero riquísimo. Los ingredientes no son más que una cola de bacalao fresco, una cebolla morada y unas patatas gallegas. Cuando esté…
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Caldeirada de Congrio

Caldeirada de Congrio

Caldeirada de Congrio Os traigo una caldeirada, un plato típico gallego que hoy haremos con congrio, del que cuentan que es el guiso preferido de los pescadores. Ingredientes 4 rodajas gruesas de congrio por la parte abierta 4 huevos 4 patatas medianas 2 hojas de laurel 4 dientes de ajo 1/2 pimiento rojo y otro…
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Dorada de estero, a los 3 vuelcos, con vinagre de pimientos de Padrón

A comer, he hecho una dorada de estero, a los 3 vuelcos, con polvo de tomate y la delicia de vinagre de pimientos de Padrón Vinagres Do Ribeiro , un puntazo increíble Siempre emociona recibir de nuevo cosas realizadas con tanto mimo, vinagres completamente artesanales, elaborados con vinos de la D.O.Ribeiro, cada uno de estos…
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Merluza con ajada

Merluza del pincho a la gallega con ajada, patatas y guisantes

Un platillo fácil de elaborar….Merluza cocida con ajada…..Una merluza del pincho. Merluza del pincho cocida con ajada Os traigo una de las recetas más tradicionales en mi tierra, Galicia. Una Merluza a la gallega con ajada, patatas y guisantes. Un clásico de nuestra gastronomía y muy fácil de preparar. Os recomiendo la merluza del pincho…
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Arroz con bacalao

Arroz con bacalao y almejas

Arroz con bacalao y almejas Ingredientes Arroz de buena calidad 1/2 pimiento Un tomate 1/2 cebolla Un diente de ajo Bacalao desalado 400 g de almejas Pizca de pimentón Azafrán Fumé de pescado Aceite de oliva Sal Perejil Guisantes Elaboración Limpiar las almejas Lo primero de todo es poner las almejas una hora antes en…
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