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Etiqueta: pescados

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Rodaballo a la mantequilla

Os traemos un rodaballo a la mantequilla ¿Cómo te quedas? ¿Quién dijo que la mantequilla solo vale para hacer postres y quién dijo que con solo dos ingredientes no se puede hacer un plato exquisito? La mantequilla es un ingrediente mágico que debes tener siempre en cuenta a la hora de cocinar absorbe los sabores…
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Merluza de Celeiro en salsa verde con almejas de Carril

Hoy preparamos una merluza en salsa verde con almejas. El secreto del plato está en elegir los mejores ingredientes una merluza de calidad como es la de Celeiro y unas almejas de Carril.  La Merluza de Celeiro o del Pincho es uno de los productos más famosos y valorados en la gastronomía gallega, como lo son también las…
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Fideos con rape

Fideos melosos con rape

Fideos melosos con rape son un plato de origen valenciano, concretamente de la ciudad de Gandía, que se cocina con marisco y pescado. Su preparación es muy parecida a la paella valenciana, pero en esta ocasión se sustituye el arroz por los fideos.Y es que cuenta la leyenda que a unos pescadores se les olvidó…
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sardiñada

Sardiñadas na noite meiga

Se aproxima la noche de San Juan, por estas fechas es cuando la sardina está en su mejor momento. Se sabe que la causa para que esté tan exquisita ahora, es la abundancia de plancton con el que se alimenta para engordar y acopiar grasa. En Galicia tenemos la fuerte tradición de celebrar la noche…
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Xoubas (sardinillas) fritas

Xoubas (sardinillas) fritas en harina de maíz

Tanto las xoubas (o parrochas) como las sardinas son el mismo pescado, solo que de diferentes tamaños y edades. Pertenecen a la especie Sardina pilchardus, un pescado azul similar a las anchoas y los arenques. A este pescado se le llama xoubas en las Rías Baixas y parrochas en las Rías Altas a las sardinillas…
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sardinas

Sardiñas á brasa (sardinas a la brasa)

Cuando llega el verano en Galicia, es digno de ver la presencia de sardinas en los mercados y también en nuestras parrillas. Alcanzan su mayor notoriedad y el momento más óptimo para su consumo en torno a la noche de San Juan, el 23 de junio, pero su temporada de pesca se extiende hasta el…
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Caldeirada de Raya

Caldeirada de Raya

La raya en España no es que tenga una gran tradición gastronómica, pero en Galicia pasa todo lo contrario, aquí es un pescado muy valorado y la manera más habitual de preparación es en caldeirada «A caldeirada de raia» es una receta típica de mi tierra Galicia, donde se utilizan pocos ingredientes, pero aún así…
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sanmartiño sobre camita de verduras

San Martiño al horno en camita de verduras

Nada más fácil que un pescado al horno y si es uno tan rico como el San Martiño , mejor aún. San Martiño al horno en camita de verduras Ingredientes Calabacín Cebolla Patatas Zanahoria Pescado Aove Elaboración Para la cama de verduras Ponemos en la bandeja del horno calabacín laminado, cebolla cortada en aros, patatas…
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Raia fritida con tirabeques

Raya frita con tirabeques

Llegan los tirabeques y con ellos los platos exquisitos, como éste con raia o raya. El tirabeque es una variedad del guisante. Es una leguminosa que se caracteriza porque su vaina es muy tierna y carnosa. Es muy conocida también en la cocina china. En cuanto a la raya o raia en gallego está emparentado…
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Caballa o Xarda al horno

Caballa o Xarda al horno

Feliz día… Y mientras puedas cocina con cariño!! Hoy Caballa o Xarda al horno. Caballa, verdel o xarda…Es un pescado azul con muchas propiedades, rica en omega 3, contiene vitaminas entre otras B12, potasio, fósforo, magnesio, hierro, yodo. Se consume en conserva, al horno, en escabeche, guisada. En las pescaderías se consigue a buen precio.…
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