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Etiqueta: pescados

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Bacalao marinado

Bacalao marinado en naranja con muselina de ajo negro y pimiento asado

Bacalao marinado en naranja con muselina de ajo negro y pimiento asado Una receta que os va a encantar no os asustéis con el nombre porque la muselina es una salsa holandesa suave y espesa que tiene como ingrediente principal la mantequilla. Ingredientes 1 lomo desalado y desespinado de bacalao. El zumo de 1 naranja Nuez…
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boquerones fritos

Boquerones rebozados al limón

La anchoa y el boquerón pertenecen a la misma especie de pescado, la Engraulis encrasicolus, también se le conoce por “bocarte” en la costa cantábrica. La anchoa y el boquerón son, por tanto, lo mismo y lo que les diferencia es el método de elaboración de este pescado. Mientras el término anchoa se utiliza para…
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Atún en escabeche

Atún en escabeche

Hoy os traemos una técnica básica en la cocina, la de marinar el pescado en una mezcla de aceite de oliva y vinagre. El escabeche es una técnica culinaria que ya tiene sus primeras referencias escritas en el S.I d.C una forma de conservar durante más tiempo los pescados y carnes. “Para que el pescado…
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bacalao con patatas

Patatas con Bacalao

Os traemos un plato sencillo y apetitoso que os va a encantar un bacalao con patatas. La elaboración no tiene grandes complicaciones, consistirá en seguir el paso a paso y darle tu estilo. Recuerda que las cosas con cariño, mejor salen. El secreto de este plato está en el producto que utilices por lo que…
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Bacalao gratinado con mayonesa

Bacalao gratinado con mayonesa

BACALAO GRATINADO CON MAYONESA Ingredientes 2 lomos grandes de bacalao desalado 1 cebolla mediana Mayonesa Hellmann’s 6 langostinos 1/4 manzana en láminas Olivas negras y tiras de pimiento en conserva para decorar 4 patatas medianas Aceite de oliva Sal Preparación Secamos los lomos de bacalao y los freímos en abundante aceite de oliva por ambas…
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tarta de vegetales

Tarta de pescado y tarta de vegetales

Nací hace 42 años en Buenos Aires, por mis venas corre sangre gallega y mallorquina.Mamá y mí abuela han venido desde Dimo en Catoira, Pontevedra. La gastronomía me conecta con mis orígenes, con esos sabores que me llenan el alma y me recuerdan a quien ya no está. He reversionado mí cocina para que sea…
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𝐁𝐨𝐧𝐢𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐭𝐨𝐦𝐚𝐭𝐞 𝐲 𝐠𝐮𝐚𝐫𝐧𝐢𝐜𝐢ó𝐧 𝐝𝐞 𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐚𝐬

𝐁𝐨𝐧𝐢𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐭𝐨𝐦𝐚𝐭𝐞 𝐲 𝐠𝐮𝐚𝐫𝐧𝐢𝐜𝐢ó𝐧 𝐝𝐞 𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐚𝐬

Se le llama Bonito del Norte al que es pescado en aguas del mar Cantábrico. Es un preciado manjar, se pesca con anzuelo para que el pez no sufra y ofrezca una carne de mayor calidad. La campaña de pesca termina normalmente en septiembre, así que es durante el mes de agosto que lo encontramos…
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Merluza en salsa verde con berberechos

Merluza en salsa verde con berberechos

La tradición pesquera y el gusto por la cocina llevan muchos años cocinando recetas de muy variado pescado en el País Vasco. Sin embargo, si hay un producto del mar, a la altura del bacalao, que se mima en los hogares vascos desde tiempos muy lejanos es la merluza y si hay un modo típico…
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jureles en escabeche

Jureles en escabeche

Pues al final en la encuesta de ayer ganaron los jureles. Los he preparado con un escabeche muy rico, además es una manera estupenda para llevar a la playa o de pícnic y acompañados de unos cachelos y un buen pan gallego ya es gloria… Jureles en escabeche👌😋 📒Ingredientes 1 kg de jureles pequeños limpios…
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CHOCO EN CALDEIRADA

Chopo en Caldeirada

Hoy os traigo un plato muy tradicional aquí en Galicia llamado “caldeirada de chopo” o “chopo a la gallega” preparado al estilo de las Rías Baixas. En otras zonas de Galicia siendo la misma receta cambia la manera de hacer la salsa que la hacen en ajada, a mí particularmente me gusta mucho así por…
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