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Etiqueta: mariscos

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

cangrejos de río

Cangrejos de río en salsa

El cangrejo de río es una comida popular en Suecia y Finlandia, siendo tradicional también es muy típico comerlos en Estados Unidos, allí se conocen como crawfish. A nosotros nos encantan por eso cuando llega su temporada de pesca no dudamos en llevarlos a la mesa. Son un manjar con grandes ventajas nutricionales entre ellas…
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volandeira

Volandeiras gallegas a la plancha

Hoy os traigo un marisco muy gallego, las volandeiras que no son lo mismo que las zamburiñas o las vieiras. Volandeiras gallegas a la plancha Ingredientes 12 volandeiras 100 ml de aceite de oliva virgen extra 100 ml de vinagre de Módena Perejil fresco Sal Pimienta negra. Preparación Primero lavamos muy bien las volandeiras, y…
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vieiras gratinadas

Vieiras gratinadas

Vieiras gratinadas ( para 4 personas) Ingredientes 4 vieiras con su concha Fumet de marisco (casero) 1 cebolla La cáscara de los gambones 2 zanahorias 1 tomate maduro 1/2 vaso de coñac 1/2 vaso de vino blanco 1 vaso de agua 4 gambones Palito de cangrejo (opcional) Sal pimienta Nuez moscada Harina para la bechamel…
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almejas a la marinera

Almejas a la marinera a mi estilo

Almejas en salsa Ingredientes 1 cebolla 1 pimiento verde 1 kilo de almejas 1cayena Sal y pimienta Aceite de oliva Pimentón dulce 1/2 cucharadita 2 cucharadas de tomate natural 1/2 vaso de vino blanco Un poco de maicena para espesar Elaboración En primer lugar, la noche anterior limpiaremos las almejas. A mi me gusta poner…
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Berberechos a la marinera

Berberechos a la marinera

Ya os habíamos compartido los berberechos en salsa verde, hoy los traemos a la marinera. Berberechos a la marinera Ingredientes 1 kilo de berberechos gallegos 1 cebolla bien grande 8 dientes de ajo 1 cucharada colmada de pimentón Aceite de oliva virgen extra Sal 1 vaso de vino blanco Preparación Limpiar los berberechos Lo primero…
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mejillones en salsa brava

Mejillones en salsa brava a mi estilo

Mejillones en salsa brava a mi estilo Ingredientes 1 kilo de mejillones 2 vasos de agua 1 cebolla mediana 2 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de pimentón dulce 1 cucharada de pimentón picante 3 cucharadas de harina sal al gusto Elaboración Limpiar los mejillones Lo primero que haremos será limpiar bien los mejillones quitándole las…
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mejillones de roca en salsa picante

Mejillones de roca en salsa picante

Mejillones de roca en salsa picante Los mejillones de roca son más pequeños que los de las bateas y más caros. Esta receta es ideal también para esos mejillones gallegos que se alimentan colgados de cuerdas y no pegados a rocas. Deciros que al mejillón le llaman el “marisco de los pobres” por su precio.…
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cigalas al horno

Cigalas al Horno

¿Sabías que la cigala es el marisco más consumido de España después de la gamba? No lo es solo por su sabor, ya que éste se caracteriza por ser dulce y muy similar al sabor de la langosta, lo es por sus beneficios. Cigalas¡¡¡¡ de Nacho pesca viva!!! Vivas no, lo siguiente, las cigalas de…
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marisco

Cómo cocer el marisco. Todo lo que debes saber

Esta quizás sea una de las entradas que más ganas tenía de compartir con todos. Os acerco el mejor de los regalos que puede hacer la Gastronomía de Galicia, el mejor secreto, el del éxito en la mesa, el Vademecum de la cocción del marisco. Guarda bien esta entrada y léela como si la vida…
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vieiras

Vieiras a la gallega

En Galicia a la vieira la llamamos también “la Peregrina”. Indica la dirección al peregrino que hace el Camino Xacobeo ya que la concha de la vieira se convierte en una referencia habitual en los diferentes mojones que señalizan el camino a Compostela. tamposo es raro verla adornando a los peregrinos ya que son muchos…
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