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Etiqueta: mariscos

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Salpicón de colas de rape marisco y buey de mar🦐🦞🦀

Salpicón de colas de rape marisco y buey de mar

Primero vamos a compartir la definición de la receta que os traemos hoy, el “salpicón”. Según la RAE el salpicón es un guiso de carne, pescado o marisco desmenuzado, con pimienta, sal, aceite, vinagre y cebolla. No hay ninguna complicación en la receta y es muy resultona, os traemos a casa el rey del verano…
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alubias con almejas

Alubias con almejas

Ya estamos en otoño y llega el tiempo de la cuchara, alubias con almejas, ricas ricas Os traigo la receta de un guiso casero que os va a enamorar. Este es un plato típico de la cocina asturiana allí se le conoce como “fabes con almejas”. Los ingredientes estrellas de este plato son las alubias…
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Verdinas de Lourenzá con almejas

Verdinas de Lourenzá con almejas

Lourenzá es un municipio que se encuentra en la provincia de Lugo. La faba verdina de Lourenzá tiene la influencia de las verdinas de Asturias de donde son originarias. Es un tipo de alubia seca que se adapta fácilmente a zonas costeras. Es una faba de suave cocción, extremadamente fina al paladar y de perfecto…
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paella

La Paella más sencilla del mundo

Hola soy Eugenia de @ITAGlutenFree. Nací hace 42 años en Buenos Aires, por mis venas corre sangre gallega y mallorquina.Mamá y mí abuela han venido desde Dimo en Catoira, Pontevedra. La gastronomía me conecta con mis orígenes, con esos sabores que me llenan el alma y me recuerdan a quien ya no está. He reversionado mí…
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Saquitos de pasta filo

Saquitos de pasta filo

Os traemos el mejor vestido para una receta, el aprovechamiento. Como bien decimos no hay mejor forma de reutilizar en la cocina que aprovechar los alimentos que nos han sobrado o tenemos que consumir en breve convirtiéndolos en un nuevo plato. Los saquitos de pasta filo se pueden rellenar de lo que quieras o de…
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Mejillones con salsa de mostaza

Mejillones con salsa de mostaza

¿Sabías que Galicia es uno de los productores más importantes a nivel mundial de mejillón? Galicia genera más de la mitad de la producción mundial de mejillón gracias a que las aguas de las Rías Baixas permiten dos cosechas anuales. ¿Sabes cuántas bateas hay en Galicia? Hoy en día hay unas 3.300 bateas en las…
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Choquitos en su tinta

Choquitos en su tinta

Las sepias son conocidas en Galicia como “chocos” y son unos cefalópodos muy consumidos en nuestra comunidad, encuentran su mejor expresión en el municipio de “Redondela”, ubicado en el interior de la ría de Vigo. Tal es la fama de los chocos en este municipio que tiene una fiesta gastronómica dedicada al choco y a…
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Luras de la Ría con patatas

Luras de la Ría con patatas

𝐋𝐮𝐫𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐫í𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐚𝐬 La lura, también llamada pota, pasamar o lula, es un molusco cefalópodo parecido a los calamares, pero no es tan fino como ellos, por eso es más barata. Tiene los ojos más grandes, las aletas también y luego en el interior la bolsa de tinta y las vísceras también…
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pasta con aceite de langostinos

Aceite de langostinos

El origen de este aceite se debe al cocinero japonés Tetsuya, afincado en Australia. Es esté un aceite intensísimo de un color rojizo, pero muy distinto del sabor que tiene un caldo de marisco: esto es debido a los aromáticos que se disuelven el aceite son distintos de los aromas que se diluyen en agua.…
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Merluza en salsa verde con berberechos

Merluza en salsa verde con berberechos

La tradición pesquera y el gusto por la cocina llevan muchos años cocinando recetas de muy variado pescado en el País Vasco. Sin embargo, si hay un producto del mar, a la altura del bacalao, que se mima en los hogares vascos desde tiempos muy lejanos es la merluza y si hay un modo típico…
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