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Etiqueta: marisco

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

pulpo con patatas guisado

Pulpo guisado con patatas

Ya estamos en otoño y apetece algún plato de cuchara, he preparado pulpo guisado. Este plato es muy típico de las costas gallegas pues era un guiso que hacían los marineros aprovechando el pulpo, patatas y trozos de pescado de morralla, aquellos pescados de roca con poco valor que quedaban atrapados en las redes. Hoy…
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jillones en escabeche

Mejillones en escabeche

¿Sabías que los mejillones tienen más hierro que un bistec o un filete de pescado? El mejillón posee alrededor de 4,5 mg de hierro por cada 100 gramos, cuando en la mayor parte de los pescados y carnes en general el aporte promedio ronda los 2 mg por cada 100 gramos de alimento. Os dejamos…
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CHOCO EN CALDEIRADA

Chopo en Caldeirada

Hoy os traigo un plato muy tradicional aquí en Galicia llamado “caldeirada de chopo” o “chopo a la gallega” preparado al estilo de las Rías Baixas. En otras zonas de Galicia siendo la misma receta cambia la manera de hacer la salsa que la hacen en ajada, a mí particularmente me gusta mucho así por…
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Cigala gallega cocida

Cigala gallega cocida

CIGALA GALLEGA COCIDA Ayer estuvimos de celebración en casa, por lo tanto nada mejor que unas buenas cigalas gallegas para celebrarlo y si las acompañamos con un buen albariño ya tenemos el maridaje perfecto. INGREDIENTES 2 kg de cigalas vivas medianas Agua dulce suficiente para que cubra las cigalas 4 hojas de laurel seco 70…
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volandeira

Volandeiras gallegas a la plancha

Hoy os traigo un marisco muy gallego, las volandeiras que no son lo mismo que las zamburiñas o las vieiras. Volandeiras gallegas a la plancha Ingredientes 12 volandeiras 100 ml de aceite de oliva virgen extra 100 ml de vinagre de Módena Perejil fresco Sal Pimienta negra. Preparación Primero lavamos muy bien las volandeiras, y…
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mejillones en salsa brava

Mejillones en salsa brava a mi estilo

Mejillones en salsa brava a mi estilo Ingredientes 1 kilo de mejillones 2 vasos de agua 1 cebolla mediana 2 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de pimentón dulce 1 cucharada de pimentón picante 3 cucharadas de harina sal al gusto Elaboración Limpiar los mejillones Lo primero que haremos será limpiar bien los mejillones quitándole las…
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Vieiras con tirabeques

Vieiras con tirabeques

Os traemos una receta muy original que os va a enamorar y en nada estaréis deseando hacerla. Es muy original, pero que muy original porqué dirás, pues porque hoy prepararemos unas vieiras muy verdes. En cuanto a la preparación te va a sorprender lo sencilla que va a ser, si bien es cierto que será…
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pulpo con arroz

Arroz con pulpo y verduras

Pues tenía unos restos de pulpo cocido en el congelador, así que un arrocito de verduras y pulpo os va a encantar! Es un arroz sabroso ya que el pulpo y las verduras le aportan ese sabor a mar y tierra que encanta quizás lo más difícil en este plato sea conseguir el punto exacto…
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percebes A Coruña

Percebes de A Coruña

Que en Galicia tenemos el mejor marisco, está más que claro y que A Coruña tiene los mejores percebes, también. Tanto es así que hasta se le dedica en mi tierra una preciosa ruta, la ruta del percebe. ¿En dónde es la ruta del percebe? Ahora en nuestra casa, bromas a parte, la ruta del…
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zamburiñas

Zamburiñas gallegas

Ya os habíamos hecho la boca agua con la presentación😋😋😋ahora la receta de zamburiñas gallegas 📗 con una emulsión que resalta su sabor 👨🏼‍🍳🌊💙por fin ya tenéis aquí las👨🏼‍🍳🌊💙 Zamburiñas gallegas Os traemos uno de los mariscos más apreciados porque además de ser exquisitas, son muy fáciles de preparar. Ingredientes 16 zamburiñas Aceite de oliva…
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