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Etiqueta: carnes

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Entrecot de ternera gallega madurada

Carne de ternera gallega ¿Qué es el entrecot? El entrecot del francés “entrecôte”, “entre costillas”. El entrecot es una pieza de la ternera que se extrae del deshuese de las chuletas. Este corte proviene de la zona dorsal que hace parte del lomo, por lo que es perfecto para cocinar a la parrilla o a…
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Paletillas de cordero lechal asado con patatas gajo

Sencillo pero muy resultón! Seguro que habrás escuchado alguna vez “le sobra todo al cordero, salvo un poco de agua y sal”. Y así es porque una carne tan especial no ha de ser nunca camuflada con otros sabores y es que en asado el cordero gana en todo, incluso en sabor. Estas paletillas de…
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Carrilleras de cerdo al vino tinto

Las carrilleras son las reinas de la ternura y la jugosidad y por eso os traemos un plato muy especial. ¿Qué es la Carrillera? La carrillera es una pieza de casquería que hace años tenía muy poco valor. A día de hoy el conseguirlas es toda una misión imposible debido a la popularidad que han…
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Chuletillas de cordero lechal

Os traigo unos pequeños bocados de placer que hará que vayáis de cabeza al infierno o a dormir la siesta tan tranquilos. Chuletillas de cordero lechal Elaboración Cómo preparar chuletillas de cordero lechal dependiendo la forma que elijas para hacerlas o a la plancha o en sartén. Comentaros que tanto a la plancha como en…
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Osobuco de ternera guisado

Hola soy Eugenia de @ITAGlutenFree.Nací hace 42 años en Buenos Aires, por mis venas corre sangre gallega y mallorquina.Mamá y mí abuela han venido desde Dimo en Catoira, Pontevedra. La gastronomía me conecta con mis orígenes, con esos sabores que me llenan el alma y me recuerdan a quien ya no está.He reversionado mí cocina para…
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ososbuco

Osobuco de ternera gallega guisado al vino tinto

Antes de empezar la receta os diré qué es el osobuco, suena raro, pero es la carne más especial que probarás si aún no has tenido la suerte de hacerlo, es jugosa y de textura gelatinosa, es extraída de la pierna de la ternera, con corte trasversal y hueso en el centro. Se suele utilizar…
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churrasco de cerdo

El Churrasco en Galicia, nuestro ritual del fuego.

Llega el buen tiempo y ya estás deseando hacer reunión el finde (ya, ya, seguimos en cuarentena pero tengo la esperanza de que cuando todo acabe aun con mascarillas no se pierdan esas buenas reuniones, aunque sea sin churrasco por medio), esa reunión en los que nos juntamos todos alrededor de una mesa, mejor dicho…
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guiso de costilla ibérica, con verduras y patata gallega

Guiso de costilla ibérica, con verduras y patata gallega

Pues seguimos con las recetas de siempre, un sencillo guiso de costilla ibérica, con verduras y patata gallega, feliz día 😋 Ingredientes para 4 personas 1 Kg de costilla de cerdo ibérico 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento verde 1 tomate maduro 3 zanahorias 6 patatas medianas gallegas aceite de oliva virgen extra 2…
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callos

Una de Callos a la Arancha. Callos de ternera con patatas

Pues hoy vamos con una de callos, acompañados de buen pan artesanal, buen provecho a tod@s 😋 Los callos de ternera destacan por su importante aporte en hierro. Ello hace que sea un alimento ideal para personas con anemia o las que desarrollan una intensa actividad física. También es rico en vitamina B5, la cual nos…
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Lomo y patatas asadas con crema de verduras

Lomo asado con patatas gallegas y crema de verduras. Receta de mi hermano. Cuando se tiene tiempo y ganas 😌. Y como sobró mucho 😉 por la noche bocata con salsiña. #QuedateEnCasa 🥰 🍽 Recuerda “el que guarda siempre tiene” y esto me recuerda una entrada que os encantará No esperes a que nada se…
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