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Etiqueta: carnes

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Pierna de cordero al horno

Pierna de cordero recental al horno con patatas y uvas

El cordero asado forma parte de la cocina castellana. Las primeras referencias de este plato datan de principios de nuestra era y forma parte de la cocina castellana desde la invasión del Imperio Romano. Es un plato ideal para ocasiones especiales y sobre todo es un plato de Navidad. Juan Cannas Pierna de cordero recental al…
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alas de pollo guisadas

Patas de pollo

Su origen culinario Tradicionalmente en España siempre se comieron tanto las patas de pollo como las de gallina. Elaborarlas no requería grandes problemas y era bien sencillo si del cerdo se comen hasta los andares de los pollos hasta las patas. Lo primero que se hacia para poder añadirlas a un plato era limpiarlas, para…
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Albóndigas en salsa

Albóndigas en salsa

Hoy tocan albóndigas en salsa. La albóndigas caseras llegaron de mano de los árabes, ellos las llaman “Al-bunduqa” que traducido sería algo así como “la bola” os traigo unas bolitas de carne que os van a encantar. Agradecidos de que nos enseñaran a preparar este guiso tan especial. Os traigo la receta tradicional que más…
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Sopa de garbanzos

Sopa de Garbanzos

Probablemente estéis acostumbrados a sopas de pasta, una de las más famosas en Galicia es la sopa de cocido que se elabora con el caldo del cocido y se sirve como primer plato o se prepara para que nos acordemos días después de tan contundente plato. Es una sopa humilde de estupendo sabor y con…
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Gallo de corral con castañas

Gallo de corral con castañas

Hoy vengo con un plato espectacular, un gallo de corral con castañas. Esta receta de gallo de corral viene con garantía de éxito, os lo aseguro. Es ideal para elaborar en Navidad, un gran plato principal en cualquiera de las cenas o comidas de celebración que tenemos a la vuelta de la esquina. Gallo de…
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Butelo o botelo con repollo

Butelo o botelo con repollo

El butelo o botelo es un embutido que en Galicia se elabora en las provincias de Lugo y Orense. Son afamados los Butelos de Fonsagrada (Lugo) y los Botelos de O Barco de Valdeorras (Ourense). Este embutido se cierra y se somete luego a un ahumado con leña y a un curado y secado. En…
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Chorizos de cabazo con grelos

Chorizos de cabazo con grelos

Os traemos un plato con un embutido tradicional de Galicia, principalmente de la provincia de Ourense. El cabazo o cabaceiro con grelos. El cabazo es un chorizo al que se le agrega pulpa escurrida de cabazo (calabaza) de ahí que también son conocidos como chorizos Cabaceiros. Los chorizos de cabazo además de calabaza, lleva carne…
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Alitas de pollo fritas al estilo Kentucky

Alitas de pollo fritas al estilo Kentucky

La historia de la receta surge en torno a la figura de Harland Sanders, hijo de una familia de granjeros de Henryville(Indiana). Su madre necesitaba que sus hijos trabajaran tras la muerte de su padre cuando Harland tenía 6 años, por lo que esté comenzó a cocinar desde pequeño. Harland dejó la escuela con 12…
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La carne Richada

La carne Richada

La carne Richada es una receta tradicional de Galicia, la carne a utilizar debe ser de ternera, y las partes más empleadas para este plato suelen ser lo que se conoce por carne de segunda, aunque a nosotros nos gusta la parte de la croca (cadera) y es una pieza de categoría primera A es…
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Carrillera de ternera

Carrillera de ternera al Pedro Ximénez en salsa de castañas

Carrillera de ternera al pedro ximenez en salsa de castañas Ingredientes Carrilleras Castañas asadas 1 vaso de Pedro Ximénez Harina (o maicena) Sal Pimienta molida Nuez moscada 2 cebolla 3 zanahorias 2 pimientos verdes 1/2 vaso de coñac 1 hoja de laurel Patatas para guarnición Elaboración Primero secamos bien las carrilleras, salpimentamos, ponemos un poco…
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