Etiqueta: caldo

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

caldo de castañas

El caldo de castañas

El caldo de castañas se denomina también calduda. Se trata de un caldo típico de la cocina gallega. Su ingrediente principal son las castañas, tanto secas (también llamadas mayas o pilongas) como frescas. Era una preparación culinaria muy habitual en los sitios montañosos del interior de Galicia. Es un plato muy típico de los días…
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caldo blanco

Caldo blanco de repollo

Esta vez haremos el caldo con repollo blanco, de ahí el nombre, un caldo también muy rico y saludable que entra de maravilla ahora que el frío ya se instaló definitivamente en nuestra región, y es qué no hay mejor calefacción para calentar el cuerpo y el alma. Este caldo es una variante más, de…
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caldo de melón

Caldo de Melón

Comienza el mes de noviembre con la festividad del día de difuntos y todos los Santos y las costumbres reavivadas de las calabazas o melones como también conocemos en muchas partes de Galicia a este vegetal, los gallegos diferenciamos el melón dulce de la calabaza llamándolo melón de cuchillo. El frío y la humedad de…
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caldo gallego

El mejor Caldo gallego, tradición en cada cucharada

Os vamos a enseñar a hacer un caldo gallego como se hacía en mi casa, como lo hacían mis abuelos y por supuesto el que para mi es el más rico en sabor, dime tú que no. El caldo gallego es uno de esos platos que allá donde va siempre levanta polémica porque todos nos…
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caldiño vegetal

El caldo vegetal, el caldiño gallego

Quién le pone peros a este caldiño vegetal!!! Un plato que quitó las penas y a veces el hambre, nació de lo que daba la tierra y en sus orígenes sin carne, ya que estas solo estaban al alcance de los pudientes. Ya el escritor y gastrónomo Manuel María Puga y Parga, conocido como «Picadillo»,…
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caldo gallego

«Caldo de pote» o caldo gallego es un plato típico de Galicia

Hoy es domingo… así que… un caldiño de pote. ¿Qué es el pote? El pote es un utensilio tradicional que sirve para hervir alimentos en el fuego de la chimenea. Es un recipiente generalmente metálico, redondo, de vientre abultado, de boca ancha, con dos asas pequeñas y otra grande de lado a lado, y tres…
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