Solomillo de cerdo a la sidra

Solomillo de cerdo a la sidra
Cocinando con Elena

Hoy os traigo un Solomillo de cerdo a la sidra que os va a encantar.

Solomillo de cerdo a la sidra

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 botella de sidra
  • Aceite, sal y pimienta
  • 3 cucharadas de azúcar y unas gotas de agua

Para las patatas

  • 3 patatas pequeñas
  • Romero
  • Aceite y 1 ajo
  • Agua para cocer

Para decorar

Puré de zanahoria (patata y zanahoria con sal)

Elaboración

  1. Lo primero que haremos, será hacer caramelo con el azúcar y el agua, cuando empiece a coger color dorado, añadimos la sidra y dejamos reducir más de la mitad de su volumen, no debe quedar líquido, quedará como un jarabe. Reservar
  2. Pondremos a cocer las patatas enteras con piel. Cuando estén reservamos.
  3. Haremos nuestro puré para decorar. Cocemos la patata con la zanahoria (un poco de mantequilla cuando esté cocida y escurrida) y añadir las especies que deseemos.
  4. En una sartén, pondremos un poco de aceite de oliva, cortamos el solomillo en dados grandes (eso ya al gusto), salpimentamos y sellamos por todos los lados. Cuando tengamos sellado el solomillo (quedará al punto menos) añadiremos la reducción de sidra y coceremos unos minutos más para que se nos haga el solomillo un poco más.
  5. En otra sartén, ponemos aceite de oliva, unas ramas de romero y un ajo. Cuando el ajo empiece a tostarse lo retiramos y añadimos las patatas para sellarla. Las cortaremos como se ve en la foto.

Presentación

Solomillo de cerdo a la sidra

Para emplatar, pondremos nuestro solomillo, añadimos la reducción de sidra de la sartén , colocamos nuestras patatas con aroma a romero y un poco de puré de zanahoria.

Si el punto de la carne os gusta bien hecha, deberéis terminar el solomillo al horno mejor que en la sartén.

A cenar😇🤪😝😛

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