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Salsa de yogurt receta de Juan Cannas

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

salsa de yogurt

En la cocina griega o turca hay una infinidad de tipos de salsas de yogurt y son muy buen recurso para el aderezo de infinidad de platos, sobre todo para disfrutar de unos platos refrescantes como pueden ser: ensaladas de lechugas variadas, de arroz, de pasta, de vegetales, etc.
También puede ser un aliño exquisito para pescados, mariscos, carnes, patatas o lasañas. Proporciona ricos y versátiles sabores, además tiene un nivel más bajo en grasas que las salsas elaboradas, además son más digestivas y nos proporciona todos los beneficios del yogur.

Receta de Juan Cannas

Salsa de yogurt

Ingredientes

  • 1 yogurt natural
  • 2 dientes ajo
  • 1/2 cebolla
  • Pimienta negra molida
  • 1 cucharada harina
  • 1 copa vino albariño
  • 200 ml caldo de carne
  • Sal
  • 50 ml aceite de oliva

Elaboración

Pelamos, picamos finamente los dientes de ajo y la cebolla la pelamos y la picamos en brunoise.

cebolla

Ponemos una sartén o cazuela baja apropiada a fuego medio, le añadimos un chorrito de aceite de oliva y esperamos a que se coja temperatura. Una vez caliente le añadimos el ajo, la cebolla, salpimentamos y cocinamos hasta que esté bien pochado.

cebolla pochada

Añadimos ahora la harina y la cocinamos removiendo para que no se queme.

salsa de yogurt

Le añadimos el vino, el caldo y el yogurt y dejamos cocer a fuego lento alrededor de unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando y si hiciera falta le añadimos más caldo, hasta conseguir la textura adecuada.

salsa de yogurt

Pasado el tiempo, probamos de sal por si hiciera falta añadir más. Cocinado todo; solo queda emplatar y listo para salsear.

salsa de yogurt

Presentación

salsa de yogurt

Si te gusta más espesa puedes añadir harina de trigo, harina de maíz o fécula de patata.

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