La salsa barbacoa es una salsa empleada para dar sabor a ciertos platos a base de carne o para otros usos. Tradicionalmente ha sido empleada para aderezar los filetes de hígado y corazones.
Fue en 1909 cuando aparece la primera salsa barbacoa de la que se tienen registros: Georgia Barbecue Sauce Company en Atlanta. Se preparaba con una base de tomate, vinagre, mostaza y salsa picante o chiles.
En 1948 la compañía Heinz introduce al mercado la primera salsa de distribución nacional. Juan Cannas
Ingredientes
- 1 taza kétchup
- 3 cucharadas miel
- 2 cucharadas azúcar moreno
- 1/2 taza vinagre
- 1 poco comino
- 1 poco salsa de soja
- 1 poco pimienta negra recién molida
- 1 cucharada mostaza
- 1 cucharada ajo en polvo
- 1 cucharada cebolla en polvo
- 3 cucharadas salsa Perrins
- Sal
Pasos
Ponemos una sartén a fuego lento y vamos añadiendo los ingredientes por orden a lo expuesto. Vamos mezclando y removiendo con una cuchara de madera para que no se nos pegue.
Dejamos cocinar la salsa por un espacio de unos 20 minutos y corregimos la salsa por si hiciera falta añadirle un poco más de alguno de los ingredientes.
Retiramos del fuego y dejamos templar. Luego la metemos en la nevera para que enfríe y estará lista para acompañar todo tipo de carnes. Y listo para salsear.
Mis entradas
- Xoubas (sardinillas) fritas en harina de maíz
- Sardiñas á brasa (sardinas a la brasa)
- Sándwich de lacón gallego
- Sándwich completo al estilo New York
- Sopa de mejillones
- Salsa verde de jalapeño
- Mejillones en escabeche
- Lechazo asado
