SalpicĂłn de pulpitos y langostinos

𝐒𝐚𝐥𝐩𝐢𝐜ó𝐧 𝐝𝐞 𝐩𝐮𝐥𝐩𝐢𝐭𝐨𝐬 𝐲 𝐥𝐚𝐧𝐠𝐨𝐬𝐭𝐢𝐧𝐨𝐬

Se cree que el salpicĂłn ya se elaboraba en el siglo XVI, aunque con carnes sobrantes de otras preparaciones. El de pulpo es un clĂĄsico de la cocina. En las costas andaluzas son muy populares los salpicones de mariscos cocidos como en Huelva y CĂĄdiz. En las Islas Canarias, el salpicĂłn tambiĂŠn se prepara mucho, y los canarios le aĂąaden algo de pescado.

Con este calor que hace apetecĂ­a una comida fresca, tengo 6 pulpitos cabezones que me han servido los chicos Del Mar Para Ti, gracias Alejandro. Son frescos, asĂ­ que el dĂ­a que los trae los lavo, limpio su interior, saco el pico, los ojos y los congelo 48 horas para romperles las fibras. Descongelo la noche anterior a la preparaciĂłn.

pulpitos

𝐒𝐚𝐥𝐩𝐢𝐜ó𝐧 𝐝𝐞 𝐩𝐮𝐥𝐩𝐢𝐭𝐨𝐬 𝐲 𝐥𝐚𝐧𝐠𝐨𝐬𝐭𝐢𝐧𝐨𝐬

Ingredientes

Para hacerlos necesitarĂĄs:

  • 6 pulpitos cabezones
  • 500 g de langostinos cocidos
  • 4 huevos
  • 1 pimiento mediano rojo
  • 1 pimiento mediano verde
  • 1 pimiento mediano amarillo
  • ½ cebolla mediana
  • 6 tomates Cherry
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
langostinos

PreparaciĂłn

El primer paso serĂĄ cocer los pulpitos, en una olla ponemos suficiente agua y una hoja de laurel, llevamos a ebulliciĂłn y cocemos unos 30 minutos.

pulpitos

Los pulpitos cabezones son algo mĂĄs duros que el pulpo, comprobar la dureza de los mismos pinchĂĄndolos con un tenedor y cocer lo necesario para que ablanden.

Una vez estĂŠn listos apagar el fuego y dejar reposando hasta su uso.

langostinos limpios

Mientras cuecen los pulpitos, pelo, los langostinos cocidos y les quito la tripa que solo aporta arena y suciedad. Los corto en dados y reservo.

langostinos en dados

En un cazo pongo agua, sal y un chorrito de vinagre, llevo al fuego y cuando el agua estĂĄ hirviendo, con una cuchara, pongo los 4 huevos a cocer por espacio de 10 minutos. Una vez cocidos los pongo debajo de agua frĂ­a y los pelo. Luego los corto a la mitad, esas mitades otra vez a la mitad y esos trozos a la mitad tambiĂŠn. Reservo.

huevos cocidos

Los tomates Cherry (son Cherry pera), los corto en rodajas. La media cebolla la corto en dados. Reservo.

tomates y cebolla

Los pimientos los despepito y luego los corto en dados. Reservo.

pimientos

Cuando los pulpitos han enfriado los corto en dados comenzando por las cabezas y el cuerpo, los tentĂĄculos los dejo enteros.

pulpitos

En un bol grande pongo todos los ingredientes, remuevo un poco y luego aĂąado la sal, el aceite y el vinagre (esto al gusto de cada uno). Remuevo otro poco y llevo al frigorĂ­fico hasta la hora de servir.

bol con todos los ingredientes

PresentaciĂłn

Ponemos en una fuente el 𝐒𝐚𝐥𝐩𝐢𝐜ó𝐧 𝐝𝐞 𝐩𝐮𝐥𝐩𝐢𝐭𝐨𝐬 𝐲 𝐥𝐚𝐧𝐠𝐨𝐬𝐭𝐢𝐧𝐨𝐬 y servimos.

salpicĂłn

Receta cedida por Juan Antonio Bello Souto
InformĂĄtico, motero, amante de los viajes, la mĂşsica, la fotografĂ­a y la cocina rica.

Mis recetas

 

Deja una respuesta

Tu direcciĂłn de correo electrĂłnico no serĂĄ publicada. Los campos obligatorios estĂĄn marcados con *