<

Roscón de Reyes

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Roscón de Reyes
Rosa Ríos Graña

Os traigo el roscón de Reyes tradicional, la elaboración del mismo es para hacer a mano pero si lo preferís lo podemos hacer con robot, o amasadora para facilitar el trabajo.

Estuve escuchando el concierto de tv en la 2… Y al mismo tiempo lo miraba y pensaba que dos cosas bellas..!! 😄 Música y mi roscón que no pudo salir mejor. Felices Reyes.

Roscón de Reyes

Ingredientes

Roscón de Reyes

Prefermento o masa madre:

  • 100 gramos de harina de fuerza
  • 50 gramos de leche entera tibia
  • Una cdita.de azúcar
  • 2 gramos de levadura seca (yo uso maicena)

Para la masa:

  • 350 gramos de harina de fuerza
  • 2 huevos
  • 80 gramos de azúcar glas
  • 80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas de azúcar invertido
  • 3 cucharadas de agua de azahar o 30 ml de anís
  • 70 gramos de leche entera tibia
  • Pizca de sal
  • Piel rallada de un limón
  • Piel rallada de una naranja
  • 3 gramos de levadura seca (maicena)

Para decorar

  • Frutas escarchadas al gusto

Precalienta 10 min el horno a 200° C con calor arriba y abajo.

Roscón de Reyes

Elaboración

Hacer la masa del roscón

Pon en forma de volcán la harina y la pizca de sal, haz un hueco en el centro, pon dentro el azúcar glas, los huevos ligeramente batidos, el anís, o agua de azahar (yo pongo las dos) y la leche tibia con 3 g de levadura seca o 15 g de levadura de panadería.

Amasar el roscón

Empezar a amasar, añadir las pieles ralladas sin nada de blanco, y a continuación incorporar la masa madre, seguir amasando, queda una masa pegajosa, pero paciencia poco a poco será manejable. Cuando la tengamos ir poniendo a trocitos la mantequilla a temperatura ambiente, cada vez será más elástica, pero recuerda… (quedará algo pegajosa y húmeda) no es una masa para pan.

Reposo

Dejamos reposar en sitio caliente y untada con un poquito de aceite virgen, la tapamos con un paño limpio (sin suavizantes) por espacio de 3 h. Ahora vuelve a amasar un rato para quitar el aire, que repose 1h:30 minutos más.

Roscón de Reyes

Dar forma a la masa del roscón y decorar

Es la hora de hacer la rosca, haz el agujero grande, pues al levar quedará pequeño, baña con huevo batido, pon frutas escarchadas o lo que os guste, almendras fileteadas y azúcar en grano.

Reposo

Deja levar hasta que doble su tamaño (1h:30 min – 2 h) en sitio templado.

Roscón de Reyes

Horno

Toca cocinar el roscón. Ya tenemos el horno precalentado a 200°C, metemos el roscón (yo puse ventilador) 10 minutos a 180°C, cúbrelo con papel de aluminio y baja a 170°C déjalo unos 10 minutos más.

Ya está listo para disfrutar el roscón de Reyes!

Roscón de Reyes

No creo que os dure pero es un postre que aguanta el paso del tiempo y que se puede congelar.

Mis recetas

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *