Rollo de carne relleno

Contenido

Rollo de carne do nadal es una receta sencilla y con la que siempre se triunfa en estas fechas! Se la conoce también como relleno de carne.

Ingredientes

El ingrediente estrella del plato será la carne. Utilizaremos un Kilo de ternera para esta receta recomendamos la falda de ternera. Si tienes dudas en la carnicería de confianza no tendrán problema en indicarte cual es la pieza de carne idónea para la receta de hoy.

Para la base

250 ml. Caldo casero
1 vaso de vino blanco
2 tomates
1 cebolla
2 zanahorias
6 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo grande
2 hojas de laurel
sal

Para el relleno

150 gramos de Bacon
Un sobre de aceitunas sin hueso
1 lata de pimiento morrón
2 huevos cocidos
ciruelas deshuesadas

Cantidades al gusto y dependiendo del tamaño de la carne que vamos a utilizar para el relleno, puedes cambiar los ingredientes a tu gusto (jamón york, queso…).

Necesitaréis cordel de cocina o hilo de bramante para atar la carne.

Receta

Rellenamos la carne

Ponemos la tira de carne de ternera sobre un papel de carnicería y la estiramos bien para salpimentar y para cubrirla con finas tiras de bacon .

Luego sobre ella ponemos aceitunas picadas, ciruelas deshuesadas, huevo cocido y tiras de pimiento morrón .

Una vez puesto el relleno, comenzamos a envolverla con cuidado ayudándonos del papel de carnicería, para que quede bien prieta y que no se salga el relleno.

Carne

Ya solo queda atarla para manipularla mejor en la olla al cocinarse . Lo primero que haremos será darle un golpe de calor por ambos lados a la carne, a esto se le llama «sellado» y la finalidad del sellado es hacer que la carne no pierda sus jugos al cocinarse. Pondremos la olla con aceite y cuando este esté bien caliente introduciremos el rollo de carne, este proceso nos llevará poco tiempo es un vuelta y vuelta. Lo retiramos cuando adquiera este color por ambos lados y lo reservamos.

Preparar la salsa

Ahora vamos a preparar la base de la receta. Lo primero que haremos es lavar y cortar todos los ingredientes en trozos no muy grandes. En el mismo aceite del sellado hacemos un pochado con todos los ingredientes de la foto al que le añadimos agua de sopa que teníamos (aprovechamiento) , el vaso de vino blanco y las dos hojas de laurel.

Cocinar todo junto

Ahora que está todo bien pochado ya podemos meter el rollo de carne en la salsa a fuego medio durante 1’5/2 horas de cocinado (dándole vueltas para que se haga bien por todos los lados).

Ya solo queda quitar la cuerda con cuidado, cortarlo en rodajas y presentarlo para comer, acompañado de unas patatas panaderas como en la foto (o como más te gusten).