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Risotto con angulas de monte y parmesano

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Risotto con angulas de monte y parmesano
Cocinando con Elena

Hoy os traigo un Risotto muy especial y que os va a encantar. Os estaréis preguntando qué son las angulas de monte, pues no son más que una seta que me gusta mucho, fácil de encontrar e identificar en el monte, y en Risotto son un espectáculo.

Contenido

Risotto con angulas de monte y parmesano

La Cantharellus lutescens es un hongo que crece en lugares húmedos, principalmente en los bosques de coníferas

Ingredientes

  • 1 vaso de arroz para risotto
  • 1/2 vaso de nata
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Queso parmesano al gusto
  • 2 cebollas
  • Angulas de monte al gusto (las mías estaban deshidratadas)
  • 2 ajos
  • 2 vaso de caldo de carne
  • 2 cucharadas de mantequilla
Ingredientes para el Risotto con angulas de monte y parmesano

Elaboración

En una paellera ponemos la mantequilla y la derretimos, pochamos la cebolla y el ajo, añadimos las angulas de monte y dejamos que se hidraten un poco. Comentaros que las mías las he deshidratado así las puedo disfrutar cuando quiera.

Ponemos el arroz, sofreímos un poco y añadimos el vino blanco. Dejamos unos minutos que se evapore el alcohol y ponemos la nata con el caldo ya caliente. Dejamos cocer unos 18 minutos y dejamos reposar otros 10. A mi me gusta el queso por encima pero también esta muy rico pasándolo encima del risotto y dejarlo reposar tapado.

Risotto con angulas de monte y parmesano

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