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Rabo de ternera guisado

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Rabo de ternera guisado
Cocinando con Elena

Rabo de ternera guisado

Ingredientes

  • Rabo de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • Tomate frito casero
  • Aceite de oliva
  • Harina o maicena
  • Aceite de girasol
  • Un poco de brandy
  • 1/2 vaso de pedro ximenez
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Patata de guarnición

Elaboración

Lo primero que haremos, será poner sal, pimienta y nuez moscada al rabo por ambos lados. A continuación los pasamos por harina o maicena lo que deseemos y lo sellamos en una sartén con aceite de girasol. Reservamos.

En una olla, ponemos un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla hasta que esté transparente y añadimos el pimiento. Dejaremos pochar la verdura, luego añadimos el rabo y el brandy. Toca esperar, lo dejaremos unos minutos antes de añadir el Pedro Ximénez. Dejamos cocer como 1 hora con cuidado de que no se quede seco, añadiremos agua.

Pasado el tiempo añadimos la guarnición. Ahora es el turno de en este caso patata, que pelamos y cortamos en trozos bien pequeños e iguales para añadirla. Toca Cocer todo junto aproximadamente 10- 15 minutos hasta que el rabo esté listo, y esto será cuando lo pinchemos con un cuchillo y este se introduzca sin resistencia en la carne, es decir que no cuesta introducirlo porque la carne ya está blanda.

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