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Potaje de garbanzos con bacalao y brotes de espinacas frescas

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO Y BROTES DE ESPINACAS FRESCAS

Todas las semanas me traen a casa una cesta con verduras y frutas ecológicas de temporada. Está semana entre las verduras, venían unos brotes de espinacas con una pinta estupenda, pensando que hacer con ellos, me decidí por este plato que aparte de rico y sano, va genial con este tiempo tan frío que tenemos.

Potaje de garbanzos con bacalao y brotes de espinacas frescas

Ingredientes:

  • Dos trozos de bacalao
  • Un bote y medio de garbanzos cocidos
  • 350 g de brotes de espinacas frescas
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 3 huevos
  • 1 hoja de laurel
  • 70 gramos de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de salsa de tomate frito
  • 1 cucharada rasa de pimentón dulce
  • Pimienta negra
  • Cominos
  • Sal

Preparación

Bacalao cociéndose

1- Lo primero que hacemos es hervir el bacalao y los huevos en ollas separadas, el bacalao solo lo escaldamos para poder quitar la piel y las espinas.

Bacalao cocido y sin espinas

2- cuando estén listos reservamos el agua de haber hervido el bacalao, limpiamos los huevos y el bacalao y también reservamos.

Huevos cocidos

3- Seguidamente picamos las verduras y ponemos a calentar el aceite en una cazuela dónde las rehogamos.

verduras pochando

4- Una vez que ya están bien pochadas, bajamos el fuego y añadimos el pimentón la salsa de tomate y la hoja de laurel, mezclamos.

Pimentón la salsa de tomate y la hoja de laurel junto a las verduras ya pochadas

5- Añadimos los brotes de espinacas limpios, cocinamos medio minuto.

espinacas cocidas

6- A continuación ponemos los garbanzos cocidos y el bacalao limpio y desmigado, la pimienta, los cominos al gusto y dos vasos de agua que teníamos reservada, rectificamos de sal y dejamos cocer un ratillo a fuego moderado para que se integren los sabores.

bacalao con verduras y garbanzos cocinándose

7- Una vez apagado el fuego, decoramos con los huevos cocidos partidos en cuartos y listo.

Buen provecho

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