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Pollo con almendras al estilo oriental

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Pollo con almendras al estilo oriental

Hoy vengo con una receta un poco diferente a las que suelo traer, en casa nos gusta mucho, tiene un truco que os va a sorprender. Pollo macerado al estilo restaurante chino, para que quede muy tierna y jugosa la carne. Se llama “aterciopelado de carne”.

Pollo con almendras al estilo oriental

Ingredientes

  • 500 gramos de pechuga de pollo en tiras
  • 2 zanahorias pequeñas en tiras
  • Medio pimiento morrón verde en tiras
  • 100 gramos de cebolla en Juliana
  • 80 gramos de almendras crudas (tostadas en sartén)
  • 60 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 30 gramos de salsa de soja
  • 40 gramos de kétchup
  • Unas gotas de tabasco a gusto
  • 20 gramos de caramelo líquido
  • 1 cucharadita rasa de maicena (harina de maíz)
  • Sal
  • Pimienta molida

Ingredientes aterciopelado

  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1 clara de huevo
  • Media cucharada de maicena
Pollo con almendras al estilo oriental

Elaboración

Aterciopelado

El pollo lo he dorado en la sartén después de tenerlo macerando un ahora en la nevera con un poco de bicarbonato, una clara de huevo y media cucharada de maicena. A esto lo llaman “aterciopelado” para que quede super tierno, como en los restaurantes chinos, os sorprenderá y repetiréis seguro.

Preparación

Ponemos el aceite de oliva a calentar y cuando esté bien caliente freímos la carne a fuego fuerte hasta que esté bien hecha y reservamos.

Calentamos 60 gramos de aceite de freír el pollo en una sartén y ponemos las verduras cortadas a tiras. Rehogamos y cuando estén a medio cocinar añadimos 30 gramos de salsa de soja, 40 gramos de kétchup, unas gotas de tabasco a gusto, 20 gramos de caramelo líquido, 1 cucharadita rasa de maicena (harina de maíz), sal, pimienta molida y los 80 gramos de almendras peladas y crudas que previamente hemos tostado en una sartén sin nada de aceite.

Cocinamos un poco más hasta que espese la salsa y se hagan las verduras, añadimos el pollo que teníamos reservado y damos un hervor para que se integren los sabores, servir caliente. Buen provecho 😋.

Pollo con almendras al estilo oriental

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