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Pimientos de piquillo rellenos de Bacalao

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

pimientos rellenos bacalao

Hoy vengo con un clásico, pimientos del piquillo rellenos de bacalao, pero como siempre con mi toque personal, los pimientos del piquillo rellenos de bacalao son un entrante muy rico y socorrido para cualquier día, pero en especial para una comida de domingo o de fiesta y por encima se hacen en un momento, también los podemos dejar hechos con anterioridad y así organizarnos mejor en la cocina. Tirando de despensa tendremos un plato delicioso.

Pimientos de piquillo rellenos de Bacalao

Ingredientes

  • 1 bote de pimientos de piquillo en conserva de Lodosa
  • 150 ml aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 4 cucharadas de harina
  • 300 gramos de bacalao desmigado desalado
  • 700 ml de leche
  • Media pastilla de caldo de pescado
  • Una pizca de nuez moscada
  • Una pizca de pimienta negra
  • Sal

PARA LA SALSA

Un chorro de tomate frito Un chorro de nata líquida El jugo de la conserva de los pimientos de piquillo.

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Preparación

Se pone la cebolla picada a rehogar en una cazuela con aceite caliente. Cuando la tengamos bien pochada ponemos la harina y también la rehogamos para quitar el sabor a crudo. A continuación añadimos el bacalao desmigado, la mitad del cubito de pescado y vamos añadiendo la leche poco a poco y revolviendo al mismo tiempo para que no se pegue, ponemos la pizca de pimienta, la nuez moscada y rectificamos de sal, dejamos que se espese. Cuando tengamos la consistencia de unas croquetas apartamos del fuego para que repose diez minutos, sin dejar que se enfríe completamente. Una vez que la masa ha reposado el tiempo indicado rellenar los pimientos y reservar. Ahora toca hacer la salsa, para ello poner en un cazo el jugo de la conserva de los pimientos, un chorro de salsa de tomate frito y un chorro de nata líquida, hervir por espacio de cinco minutos a fuego lento. Servimos los pimientos encima de la salsa y decoramos con cebollino picado. Buen provecho.

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