Pan de maíz y frutos secos

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta que dará mucho que comer.

Hola soy Loli, me conocen como @Loroma61 en Twitter. Me defino como ama de casa y gran amante de mi tierra: Baiona. ¡Soy aficionada a fotografiar los paisajes que me rodean y a disfrutar cocinando para los que más quiero!

Hoy os traigo una receta con maíz “millo” en gallego ¿Sabías que el maíz es uno de los cereales más consumidos en el mundo? ¿Y que Galicia es su reina? 3/4 partes del maíz que se vende en España sale de nuestras tierras. Durante el año pasado se sembraron en Galicia un total de 68.639 hectáreas de terreno y esto dio lugar a una cosecha histórica con más de 2,2 millones de toneladas de alimento y es por ello y como homenaje a la gente del campo y a Galicia, os traigo esta receta que os va a encantar.

Pan de maíz y frutos secos

Ingredientes

Frutos secos al gusto de cada uno (no os doy cantidad)
375 gramos de harina de trigo
225 gramos de maíz amarillo
1 pizca de sal
110 gramos de azúcar glass (el mío es casero avainillado)
1 sobre de levadura
500 ml de leche entera
110 gramos de mantequilla fundida (no caliente)
2 huevos batidos (yo le echo dos yemas más)

Preparación

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.
Preparar molde rectangular de 30 x 20 cm previamente forrado con papel.

Poner en bol los ingredientes secos; harina de trigo, maíz, pizca de sal, la azúcar glass, levadura. Lo mezclamos todo bien y hacemos un hueco en medio.

Ahora echamos la leche entera, mantequilla fundida y los huevos bien batidos.

Mezclamos con aspas batidora (nos tiene que quedar como una crema de tortitas), ponemos en el molde (forrado con papel) y le echamos los frutos secos.

Le podemos añadir ingredientes a nuestro gusto nueces, pasas, ciruelas secas, chocolate (blanco o negro en pepitas)…lo que más os guste.

Metemos al horno previamente precalentado unos 40 minutos a 180º calor arriba y abajo y listo!

Queda textura entre bizcocho y pan 😉 porque la harina maíz no deja subir tanto como bizcocho 😉

Nota: Este pan como lleva harina de maíz no subirá mucho, y por eso lo ponemos en molde rectangular.

En twitter soy @loroma61

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