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Pan de banana y avena

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta que dará mucho que comer.

Hola, soy Arancha, aunque el nombre no importa mucho, soy una enamorada de Galicia y voy a compartir mis humildes recetas relacionadas con esa maravillosa tierra, al alcance de todo el mundo. Siempre que visito vuestra tierra me aprovisiono de productos y si no siempre compro donde puedo. Quiero reseñar que soy una aficionada autodidacta, sin estudios de cocina. Me gusta considerarme una apasionada de la cocina. Espero que disfrutéis haciendo las recetas.

Buenos días, a desayunar, tenía bananas súper maduras y no las quería tirar, así que banana bread con copos de avena eco de Haricaman Harinas, chispas de chocolate negro y pistachos, acompañado de mini kiwis y mi mermelada de frambuesas, feliz día 🌨 con este delicioso desayuno, merienda o postre perfecto con el que sorprenderás a todos.

Banana bread con copos de avena

Ingredientes

  • 2 bananas o plátanos muy maduros
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 1/2 Taza de bebida de avena sin azúcares añadidos (100 ml)
  • 250 gramos de copos de avena suaves eco de Haricaman Harinas
  • 5 gramos de Levadura de panadería (Maizena)
  • 1 cucharadita de postre de bicarbonato
  • Chispas de chocolate negro (échalas al gusto) o canela al gusto
  • 50 gr de azúcar moreno.
  • 1/2 cucharadita de postre de canela
  • Una pizca de sal

Pistachos para decorar y para acompañar mermelada casera de frambuesa y unos kiwis

  • 45 gr de pistachos picados

Primero precalentaremos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo

Preparación

En un bol batimos con la batidora bien los huevos junto con la bebida de avena y el azúcar. A continuación en un plato aplastaremos las bananas con un tenedor, la pasta resultante se la añadiremos a los huevos batidos con el azúcar y la leche de avena, y lo mezclaremos todo bien hasta que nos quede una masa homogénea. A continuación echamos poco a poco los copos de avena, la sal, canela y la levadura cuando la mezcla se vuelva homogénea detenemos la batidora y nos toca echar las chispas de chocolate y vertemos la mezcla en un molde anti adherente, decoramos con los pistachos.

Al horno

Con la misma temperatura y calor arriba y abajo lo dejaremos 40 minutos aproximadamente, depende del horno. Para asegurarnos de que está hecho insertaremos un palillo en el centro y si sale limpio estará listo nuestro banana bread. Siempre vigilad. En el mío se horneó en 1 hora y poco. Por si no lo sabéis, nunca debéis abrir el horno la primera media hora porque impedirá el proceso de subida del pastel. Un truco para que se termine de hacer y no se queme es poner papel de horno por encima del banana bread, evitará que se quemé en exceso por arriba y se terminará de hacer .

instagram soy @Aranchauno

 

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