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Pan de banana y avena

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Arancha Roncero

¡Buenos días, toca desayunar! Tenía bananas súper maduras y no las quería tirar, así que banana bread con copos de avena eco de Haricaman Harinas, chispas de chocolate negro y pistachos, acompañado de mini kiwis y mi mermelada de frambuesas, feliz día 🌨 con este delicioso desayuno, merienda o postre perfecto con el que sorprenderás a todos.

Banana bread con copos de avena

Ingredientes

  • 2 bananas o plátanos muy maduros
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 1/2 Taza de bebida de avena sin azúcares añadidos (100 ml)
  • 250 gramos de copos de avena suaves eco de Haricaman Harinas
  • 5 gramos de Levadura de panadería (Maizena)
  • 1 cucharadita de postre de bicarbonato
  • Chispas de chocolate negro (échalas al gusto) o canela al gusto
  • 50 gr de azúcar moreno.
  • 1/2 cucharadita de postre de canela
  • Una pizca de sal

Pistachos para decorar y para acompañar mermelada casera de frambuesa y unos kiwis

  • 45 gr de pistachos picados

Primero precalentaremos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo

Preparación

En un bol batimos con la batidora bien los huevos junto con la bebida de avena y el azúcar. A continuación en un plato aplastaremos las bananas con un tenedor, la pasta resultante se la añadiremos a los huevos batidos con el azúcar y la leche de avena, y lo mezclaremos todo bien hasta que nos quede una masa homogénea. A continuación echamos poco a poco los copos de avena, la sal, canela y la levadura cuando la mezcla se vuelva homogénea detenemos la batidora y nos toca echar las chispas de chocolate y vertemos la mezcla en un molde anti adherente, decoramos con los pistachos.

Al horno

Con la misma temperatura y calor arriba y abajo lo dejaremos 40 minutos aproximadamente, depende del horno. Para asegurarnos de que está hecho insertaremos un palillo en el centro y si sale limpio estará listo nuestro banana bread. Siempre vigilad. En el mío se horneó en 1 hora y poco. Por si no lo sabéis, nunca debéis abrir el horno la primera media hora porque impedirá el proceso de subida del pastel. Un truco para que se termine de hacer y no se queme es poner papel de horno por encima del banana bread, evitará que se quemé en exceso por arriba y se terminará de hacer .

instagram soy @Aranchauno

 

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