Gastronomía de Galicia

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta que dará mucho que comer.

Fabas de Lourenzá con patatas gallegas y langostinos. Receta de Arancha Roncero.

Hola, soy Arancha, aunque el nombre no importa mucho, soy una enamorada de Galicia y voy a compartir mis humildes recetas relacionadas con esa maravillosa tierra, al alcance de todo el mundo. Siempre que visito vuestra tierra me aprovisiono de productos y si no siempre compro donde puedo. Quiero reseñar que soy una aficionada autodidacta, sin estudios de…
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mejillón

Mejillones en escabeche, un aperitivo ideal para estas fiestas. Por Arancha Roncero

Hola, soy Arancha, aunque el nombre no importa mucho, soy una enamorada de Galicia y voy a compartir mis humildes recetas relacionadas con esa maravillosa tierra, al alcance de todo el mundo. Siempre que visito vuestra tierra me aprovisiono de productos y si no siempre compro donde puedo. Quiero reseñar que soy una aficionada autodidacta, sin estudios de…
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Crema de nécoras por Arancha Roncero

Hola, soy Arancha, aunque el nombre no importa mucho, soy una enamorada de Galicia y voy a compartir mis humildes recetas relacionadas con esa maravillosa tierra, al alcance de todo el mundo. Siempre que visito vuestra tierra me aprovisiono de productos y si no siempre compro donde puedo. Quiero reseñar que soy una aficionada autodidacta,…
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Platos espectaculares para las navidades gallegas

Antes de empezar a daros mis recomendaciones elegiremos un buen vino gallego para acompañar los platos, ya sea blanco o tinto es imposible el no acertar, los mejores líquidos están en nuestra tierra no lo olvides. Ahí van nuestras denominaciones de origen del vino de Galicia, pruébalas todas, sobran días de fiesta. El marisco El…
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Pan de Maíz

Broa el pan de millo, tradición gallega.

Brona, Broa o Pan de Maíz El pan de millo (maíz) es un pan tradicional en Galicia que tiene su origen en el siglo XVIII, ya que en la antigüedad se elaboraba únicamente el pan con harina de centeno o de trigo. Manuel Murguía decía que el cultivo del millo se generalizó en Galicia en…
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La reina de los pescados, la merluza

La reina del pescado es la merluza blanca o gallega y es uno de los pescados más cotizados de nuestro mercado. Puede alcanzar 1,3 metros y los 10 kg de peso. Existe un gran número de especies, pero la merluza europea común es la que posee la carne más exquisita. Datos curiosos sobre la merluza…
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El arte del fuego en la cocina

Hoy hablaremos de la magia de cocinar al fuego. Si algo nos hizo dar el paso a los hombres en gastronomía fue el hacernos con el control del fuego para cocinar y a partir de ese momento, ya nada fue lo mismo gastronómicamente hablando, ya que gracias a la cocción se eliminaron los microorganismos (parásitos…
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Queimada

Una gran poción mágica: La queimada

Quizás la tradición popular haya sido la encargada de dotar el brebaje de acción curativa y el boca a boca el encargado de ensalzar dicha poción. Lo que bien es sabido es que la queimada gallega es uno de los grandes protagonistas de fiestas y reuniones. No sabemos muy bien, si lo que más nos…
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El café de pota gallego, tradición en cada sorbo

Ésta es una entrada que tenía muchísimas ganas de escribir y es que ¿quién no recuerda con cariño el café de pota? El ruido del molinillo, el agua hirviendo, la cuchara de palo remueve que remueve, el aroma a recién hecho, ese punto y seguido en la reunión, un retomamos la conversación cargándonos de sana…
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El escabeche

Los árabes aportaron a nuestra gastronomía el escabeche, ése método de conservación de los alimentos en vinagre. Este método está dentro de lo denominado en cocina “marinado”es una técnica mediante la cual se coloca un alimento en remojo durante un tiempo determinado. El escabeche, al igual que el encurtido, la salazón, el adobo y la…
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