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Gastronomía de Galicia

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer.

quesos

El queso, el salto de la leche hacia la inmortalidad

Esta entrada la dedicaré al queso, porque es uno de los productos derivados del lácteo que más adeptos tiene y es uno de los principales productos ganaderos del mundo, como así lo afirma la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y sobre todo porque en Galicia somos muy queseros. ¿Sabéis de dónde procede…
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La vieira, la diosa de los mares

Hoy os acercaré a los pectínidos (Pectinidae), conocidos vulgarmente como vieiras. Son esa familia de moluscos bivalvos, emparentados de cerca con las almejas y las ostras. TAXONOMÍA La denominación taxonómica “pectínido” deriva del latín pecten, que significa “peina”. Los pectínidos tienen esa forma convexa típica de las peinas e igualmente la diferencia de anchura entre…
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Larga vida al mejillón

El mejillón es un molusco bivalvo (por tener dos valvas) y son clasificados como lamelibranquios, una subclase de moluscos bivalvos de simetría bilateral. Tienen las branquias en forma de láminas como la ostra o la almeja y el pie en forma de hacha. Las branquias se encuentran a los dos lados del cuerpo. Estas son…
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La abuela Anadigna de Meaño gana la batalla a Anna de Codorníu

Nuestra abuela gallega gana la batalla a un grande y esto debemos celebrarlo porque es un homenaje a las grandes, a todas nuestras abuelas trabajadoras y luchadoras. Por todas nuestras abuelas que se merecen mil y un homenajes por todo lo que aportaron a nuestra vida con la sabiduría de sus años en ella! Todos…
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El mejor museo del vino está en Galicia

Ante una afirmación de este tipo, seréis muchos los que vais a venir para descubrir de lo que estamos hablando: El museo del vino de Salvaterra de Miño. Aunque tendréis que esperar un poco para verlo porque se inaugurará en marzo, nosotros hemos tenido la suerte, gracias al concello hemos sido los primeros en disfrutarlo.…
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La Centolla, la belleza está en el interior

Un marisco algo punzante con aires de cangrejo gigante que te trae loquito cada vez que catas su sabor, pero que no te den uno que no sea de nuestra Ría porque harás que te cuestiones nuestros gustos, dirás “no está tan bueno”, te ayudamos a comer en gallego. La centolla es un crustáceo muy…
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¿Cuál es el secreto del pulpo a la gallega?

Esta va a ser una de las entradas que más al grano vaya a hacer. Requisitos para hacer el mejor pulpo del mundo, el “pulpo a la gallega”. Primero y fundamental que el producto sea de nuestra ría, es decir que el pulpo hable gallego, así es mucho más riquiño. ¡Ya lo tengo! Vale, qué…
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El pulpo, un extraterrestre en Galicia

Hoy os voy a hablar de esas criaturas de apariencia alienígena, para muchos las criaturas más extrañas que conocemos y uno de los animales marinos más fascinantes que existen. No os hablaré del “pulpo a la gallega”, hoy descubriremos mucho más sobre el pulpo, no solo de las complejas características físicas que lo adornan que…
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Los gallegos hasta presumen de sus huevos

Y es que lo tenemos todo 😉 y ello certificado porque un producto tan asequible y que tanto beneficio aporta tiene en Galicia su casa. Y si os digo“Los mejores huevos de España están en Galicia” y me aventuro a afirmar que del mundo. Eso sí estos son menos accesibles y casi a un euro…
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La receta del Cocido Gallego

Los reyes del cocido se encuentran en el km. 0 de Galicia, hablo de Lalín y como en esto del cocido cada maestrillo tiene su librillo, os cuentan la preparación ellos, los que más saben de cocidos, paso a paso, eso sí, debes tener en cuenta que “cuando se hace cocido, te sobran amigos” porque…
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