Antes de empezar a daros mis recomendaciones elegiremos un buen vino gallego para acompañar los platos, ya sea blanco o tinto es imposible el no acertar, los mejores líquidos están en nuestra tierra no lo olvides. Ahí van nuestras denominaciones de origen del vino de Galicia, pruébalas todas, sobran días de fiesta. El marisco El…
Leer más
Brona, Broa o Pan de Maíz El pan de millo (maíz) es un pan tradicional en Galicia que tiene su origen en el siglo XVIII, ya que en la antigüedad se elaboraba únicamente el pan con harina de centeno o de trigo. Manuel Murguía decía que el cultivo del millo se generalizó en Galicia en…
Leer más
La reina del pescado es la merluza blanca o gallega y es uno de los pescados más cotizados de nuestro mercado. Puede alcanzar 1,3 metros y los 10 kg de peso. Existe un gran número de especies, pero la merluza europea común es la que posee la carne más exquisita. Datos curiosos sobre la merluza…
Leer más
Hoy hablaremos de la magia de cocinar al fuego. Si algo nos hizo dar el paso a los hombres en gastronomía fue el hacernos con el control del fuego para cocinar y a partir de ese momento, ya nada fue lo mismo gastronómicamente hablando, ya que gracias a la cocción se eliminaron los microorganismos (parásitos…
Leer más
Quizás la tradición popular haya sido la encargada de dotar el brebaje de acción curativa y el boca a boca el encargado de ensalzar dicha poción. Lo que bien es sabido es que la queimada gallega es uno de los grandes protagonistas de fiestas y reuniones. No sabemos muy bien, si lo que más nos…
Leer más
Ésta es una entrada que tenía muchísimas ganas de escribir y es que ¿quién no recuerda con cariño el café de pota? El ruido del molinillo, el agua hirviendo, la cuchara de palo remueve que remueve, el aroma a recién hecho, ese punto y seguido en la reunión, un retomamos la conversación cargándonos de sana…
Leer más
Los árabes aportaron a nuestra gastronomía el escabeche, ése método de conservación de los alimentos en vinagre. Este método está dentro de lo denominado en cocina “marinado”es una técnica mediante la cual se coloca un alimento en remojo durante un tiempo determinado. El escabeche, al igual que el encurtido, la salazón, el adobo y la…
Leer más
Para combatir el frío nada mejor que encender calefacciones a tope pero como los bolsillos también están temblando tanto que hasta nos duelen y las eléctricas lejos de calentar nuestras casas nos enfrían la economía,,,,recurriremos a meterle al cuerpo algo de energía extra con la comida. He dicho EXTRA. Una lista con las comida gallegas…
Leer más
El laurel Empezaré esta entrada por su nombre, el laurel, el nombre que utilizaron los romanos para denominarlo no es otro que laurus nobilis que significa “notable”. Sabemos también que el nombre del laurel podría derivar de la palabra celta lawr, que significa “verde”. Algunos autores lo consideran una especie originaria de Asia Menor. Lo…
Leer más
El licor de café es una de las bebidas más populares en Galicia, pudiéndose considerar licor tradicional, al que comúnmente se le llama simplemente licor café. Con la Queimada es una de las bebidas espirituosas más nombradas dentro y fuera de los límites de esta comunidad autónoma . Composición del licor de café Probablemente te…
Leer más
Comentarios recientes