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Gastronomía de Galicia

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer.

Costilla de cerdo a la brasa o Churrasco

Costilla de cerdo a la brasa o Churrasco

No va a tener mucha importancia el como quieras nombrar este típico plato gallego que hace las delicias del que lo prueba y es una buena excusa para la mejor de las reuniones. La costilla de cerdo es un corte especial del cerdo, que es muy diferente a las chuletas. Este corte contiene las partes…
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Brotes de espinacas frescas con ventresca de bonito al ajillo

Brotes de espinacas frescas con ventresca de bonito al ajillo

Como ya os había comentado en otra ocasión semanalmente me traen una cesta con verduras de temporada, está semana venían unos brotes de espinacas frescas que se comían con los ojos, me decidí a prepararlas de esta manera tan sencilla, ya que es un clásico en mi casa, nos gusta mucho a toda la familia,…
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Las mejores patatas chips caseras gallegas

Las mejores patatas chips caseras gallegas

Son estas el aperitivo por antonomasia en cualquier bar de nuestro País y es que en casi todos estos locales las suelen poner acompañadas de una consumición. Juan Cannas Patatas chips caseras Ingredientes Patatas gallegas del tipo agria Sal al gusto Aceite de oliva Necesitaremos para elaborarlas Mandolina Preparación Lavar, pelar y cortar Lo primero…
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lacón con grelos

Lacón con grelos

Hoy os traigo uno de los platos más representativos de la cultura gastronómica de nuestra tierra, Galicia. Un plato sencillo pero cuya elaboración requiere mucho cariño y tiempo. Juan Cannas Lacón con grelos Si bien es cierto que es una receta típica del Entroido por una razón sencilla es la época de los grelos pero…
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zamburiñas

Zamburiñas gallegas

Ya os habíamos hecho la boca agua con la presentación😋😋😋ahora la receta de zamburiñas gallegas 📗 con una emulsión que resalta su sabor 👨🏼‍🍳🌊💙por fin ya tenéis aquí las👨🏼‍🍳🌊💙 Zamburiñas gallegas Os traemos uno de los mariscos más apreciados porque además de ser exquisitas, son muy fáciles de preparar. Ingredientes 16 zamburiñas Aceite de oliva…
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Maribel Raposo reconocida como gran maestra de la cocina tradicional de Galicia

Enhorabuena Maribel! Merecidísimo. Maribel y su establecimiento Cantina O Foguete fue nuestra primera entrada en el blog de Gastronomía de Galicia! Todo un referente para nosotros debía estar la primera en el proyecto. Ahora, por méritos propios, ha sido reconocida como “Gran Maestra de la Cocina Tradicional”. Cantina O Foguete Así dábamos a conocer un…
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Brazo de gitano

Brazo gitano de cacao puro relleno de mandarina curd

Algo había que hacer con el mandarina curd que no me comí a cucharadas, así que brazo gitano de cacao puro Monper Chocolate, relleno de mandarina curd, espolvoreado con té matcha eco. Orígenes del postre Existen dos versiones para él, la del Monje del Bierzo y la de los gitanos caldereros de Barcelona. La primera…
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Tortilla con un salteado muy especial

Hoy os traigo una receta de aprovechamiento porque no se tira nada. Crearemos un plato muy especial y original. Una receta en la que los ingredientes son al gusto. Hoy haremos una tortilla con lo que nos sobre de un salteado. Origen del salteado Saltear es una técnica culinaria que consiste en cocinar un alimento…
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Fideuá de verduras y puntillitas con alioli casero

Fideuá de verduras y puntillitas, con alioli casero

A comer, fideuá de verduras y puntillitas, con alioli casero, sencilla y deliciosa, feliz tarde Origen del fideuá El invento del fideuá es atribuido a un intento por evitar que un glotón comiese demasiado arroz aunque fue peor el remedio desde ese día murió el arroz. La historia era protagonizada por dos marineros valencianos en…
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tres chocolates en vasitos

Vasitos de tres chocolates o mousse de tres chocolates en vasitos

Una manera original de presentar la famosa tarta tres chocolates esponjosa pero en porción individuales, es decir en vasitos. Os va a encantar. Postre tres chocolates en vasitos Ingredientes 600 ml de nata 50 ml de nata para mezclar con gelatina 3 hojas de gelatina 75 gramos de chocolate negro fondant 75 gramos de chocolate con…
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