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Osobuco de ternera guisado

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Hola soy Eugenia de @ITAGlutenFree.
Nací hace 42 años en Buenos Aires, por mis venas corre sangre gallega y mallorquina.
Mamá y mí abuela han venido desde Dimo en Catoira, Pontevedra.

Mi abuela Consuelo

La gastronomía me conecta con mis orígenes, con esos sabores que me llenan el alma y me recuerdan a quien ya no está.He reversionado mí cocina para que sea gluten free.
Os invito a acompañarme en este camino tan bonito que es el de contar mi historia a través de cada una de mis recetas, un poco de mi vida va en cada una de ellas.

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El osobuco o ossobuco Guisado

Osobuco del italiano Osso buco que significa “hueso hueco”. Es una locura de sabor y es que añadir tuétano a los guisos es una clásico del recetario de cocina.

Ingredientes. 2 personas

  • 2 trozos de osobuco de ternera (porciones gruesas, sobre 3 cm)
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena chica
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento morrón amarillo.
  • Especies al gusto
  • sal

Preparación

Lo primero que vas a necesitar para esta receta es una sartén anti-adherente con tapa. Se coloca un hilito ínfimo de aceite de oliva (el que compres habitualmente, cada uno tiene una preferencia en cuanto aove)

Ahora toca sellar el osobuco unos 2 minutos por ambos lados y al darle la vuelta final agregué la cebolla cortada en cubitos, la berenjena chica, la zanahoria y unas tiritas de morrón amarillo. Pimentón, sal y un pocillo de agua para que haga vapor. Lo deje cocinándose unos 90 minutos y listo!

Presentación

Guarnición: patatas cocidas que añadí a la sartén al final. También se puede acompañar de arroz o batata.

En twitter @ITAGlutenFree

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