Orellas el dulce típico del carnaval gallego

orellas
Rosa Ríos Graña

Es carnaval…. y aquí os traigo un dulce típico de Galicia las «orellas», orejas. Os aseguro que guardaréis esta receta en favoritas.

Esta masa es deliciosa, y una vez hechas rompen como hojaldre.

Orellas u orejas

Ingredientes

Para la masa:

  • 200-210 gramos de harina de repostería
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de manteca derretida de vaca o en su lugar mantequilla
  • 3 cucharadas de nata
  • 3 cucharadas de licor de anís
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Ralladura de limón

Podéis sustituir la nata por agua templada… al gusto de cada uno, hay tantas recetas como hogares 😂.

Para espolvorear

  • Azúcar glas

Para freír

  • Aceite
orellas

Elaboración

  1. Pon en la amasadora (o a mano) la harina, en el centro poner los huevos, 3 cucharadas de nata y la manteca (o mantequilla), el azúcar, ralladura de limón, anís y la sal y amasamos.
  2. Nos quedará una masa lisa y homogénea, que no se pegue a las manos pero suave, iremos añadiendo harina la necesaria.
  3. La ponemos en un cuenco tapada con plástico film refrigeramos 30′.
  4. Ahora extiende un poco y divide en 12 partes
  5. Haz bolitas con cada trozo y estira con un rodillo volteando, tiene que quedar muy fina.
  6. Fríe en aceite, busca la temperatura, es importante entre 160-170°C y con un palo o tenedor de madera hazla girar haciendo círculos durante unos segundos, saldrán grandes y burbujeantes.
  7. Sácalas a papel absorbente y una vez frías espolvorear con azúcar glas.
orellas

Ser felices🤗

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Una respuesta

  1. Miguel angel pais rodriguez dice:

    Excelente

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