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Merluza rellena🐟 de tortilla francesa y pimiento rojo🌶️

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Merluza rellena🐟 de tortilla francesa y pimiento rojo🌶️
Yo Coicno Tumiras

Merluza rellena🐟 de tortilla francesa y pimiento rojo🌶️

Ingredientes

  • Merluza🐟
  • Huevos 2 (caseros mejor)
  • una cama de cebolla 🧅
  • Setas shitake 🍄
  • Pimiento rojo🌶️
  • Ajo 🧄
  • 1 Vaso de vino blanco
  • Pimienta negra
  • Mostaza dijon

Lo primero que vamos a hacer es preparar la merluza para rellenar o bien lo podemos limpiar nosotros en casa y para ello debemos comprarla entera (es un poco más trabajoso) o pedirle a nuestro pescader@ de confianza que lo haga por nosotros. Debemos quitarle la cabeza y limpiarla bien de escamas (no se le quita la piel). A continuación debemos retirar las espinas, es decir, sacar las espinas laterales y la central. Ya la tenemos lista para rellenar, de esta manera la merluza tendrá dos partes ya que la hemos abierto al medio para retirar la espina.

Elaboración

Ponemos el horno a precalentar a 180°C el horno con calor arriba y abajo y mientras esperamos a que coja calor vamos a hacer el relleno. Nuestro relleno va a ser una tortilla francesa de pimiento rojo🌶️ y ajo 🧄 bien picado.

Relleno

Lo primero que vamos a hacer es batir los huevos, no en exceso y pondremos una sartén al fuego con un poco de aceite y pocharemos el pimiento con el ajo.

pimiento y ajo pochado

Cuando hayan cambiado la textura el pimiento y el ajo y estén listos, toca añadir los huevos batidos y haremos la tortilla. Una vez tenemos lista la tortilla, la reservamos.

Cama de la merluza

Ponemos en la bandeja de horno lo que irá por debajo de nuestra merluza rellena, a esto le llaman la cama, y nosotros hemos elegido una cama de cebolla 🧅 y setas shitake 🍄, todo ello cortado como en la foto, regándolo con aceite de oliva, pimienta negra.

Merluza

Es el momento de colocar la merluza encima de nuestra cama de setas y cebollas, una parte solo y con la piel hacia abajo. Ahora le toca el turno al relleno, la tortilla que teníamos hecha y esperando.

Merluza rellena🐟 de tortilla francesa y pimiento rojo🌶️

Merluza con relleno

Encima de la merluza colocaremos nuestro relleno la tortilla de pimientos y ajo, y ahora pondremos encima la otra parte de la merluza con la piel hacia arriba.

Merluza rellena🐟 de tortilla francesa y pimiento rojo🌶️

Una vez que que tenemos la merluza🐟 rellena con esta tortilla y sobre la cama de setas y cebolla, la regaremos con un vaso de vino blanco y con pimienta negra.

Por último y antes de meterlo al horno, pintaremos la merluza🐟con mostaza dijon le dará ese toque espectacular por el que todos suspirarán cuando la prueban, nuestro secreto.

Merluza rellena🐟 de tortilla francesa y pimiento rojo🌶️

Horno

Lo metemos en el horno que ya está caliente porque lo habíamos precalentado y lo dejaremos durante 15-20 minutos 🕒 a 180°C con calor arriba y abajo.

Merluza rellena🐟 de tortilla francesa y pimiento rojo🌶️

Ya solo nos queda emplatar y degustarlo. Os va a encantar esta manera de elaborar la merluza.

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