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Merluza en salsa

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

merluza en salsa
Cocinando con Elena

Merluza en salsa 2 personas

Ingredientes

  • 4 rodajas de merluza
  • 1 cebolla- aceite
  • Pimentón dulce
  • 10 o 12 gambas de buen tamaño
  • 200 gramos de almejas
  • Sal
  • Pimienta blanca y nuez moscada
  • Perejil para decorar
  • 1/2 vaso de vino blanco
merluza

Elaboración

El día anterior pondremos en agua con sal gorda las almejas para limpiarlas de impurezas y que suelten toda la arena que tengan. Salpimentamos el pescado y le añadimos nuez moscada, a continuación lo ponemos con harina, daremos unos golpes para que se desprenda la harina que no necesite. Sellamos en un poco de aceite por los dos lados y reservamos.

gambas cocidas

Cocemos las gambas y las pelamos reservando las cascaras. En una olla ponemos a pochar la cebolla, cuando la cebolla esté, añadiremos las cabezas y las sobras de los gambas, dejaremos rehogar unos 10 minutos, añadimos 2 cucharaditas de pimentón dulce y medio vaso de vino blanco. Lo cocinaremos todo durante otros 10 minutos para que se evapore el alcohol.

Pasaremos por el minipimer para sacarle todo el jugo alas cabezas de los gambas. Colamos la salsa y la volvemos ala olla. Pondremos a fuego medio, añadimos los gambas pelados y la merluza. Recuerda ro se remueve, moveremos la olla por las asas sin meterle cuchara para evitar que se rompa el pescado. Dejamos cocer 10 minutos a fuego medio y ponemos las almejas, esperar a que se habrán con la olla tapada y listo. No necesita esperarse la salsa ya que el pescado va espesando la salsa con la propia harina que suelta. Si no espesa lo suficiente siempre podremos poner un poco de maicena disuelta en agua. Buen provecho.

merluza en salsa

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