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Merluza a mi manera

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

merluza a mi manera
Cocinando con Elena

Merluza a mi manera 😋😋🙃

Ingredientes

  • 1 merluza fresca
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas
  • 8 o 10 gambones
  • Almejas
  • 1/2 bote de tomate casero o solis
  • Guisantes
  • Maicena
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 zanahorias
  • 1 vaso de agua
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • 1 cucharada de curry
merluza a mi manera

Preparación

Lo primero será poner en agua con sal las almejas para que suelten las impurezas. A continuación pelaremos los gambones y reservamos las cáscaras y las cabezas.

En una olla con un poco de aceite, sofreímos las cáscaras y las cabezas de los gambones, ponemos las cebollas picadas y las sofreímos. Cuando estén sofritas, añadimos las zanahorias cortadas y el pimiento verde. Rehogamos y añadimos el vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol y añadimos el agua, el curry y el tomate. Bajamos a fuego medio y dejamos cocer 10 minutos.

Una vez pasado el tiempo trituramos la salsa y la pasamos por un colador para quitar los tropezones y desperdicios. Salamos la merluza añadiéndole un poco de pimienta negra y nuez moscada. La pasamos por maicena y la incorporamos a la salsa.

Aquí tendremos mucho cuidado, deberemos mover la olla por las asas para que la merluza no se pegue, añadimos los gambones, guisantes y por último las almejas. Dejar unos 10 mitos, recordar mover por las asas, la merluza no se romperá y no se pegará. La propia maicena espesará la salsa.

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