<

Mejillones en escabeche, un aperitivo ideal

mejillón
Arancha Roncero

Mejillones en escabeche

Mejillones

¿Qué necesitamos? Ingredientes

Para 2 kg de mejillones

  • 6 cucharadas soperas de aove
  • 4 cucharadas de vinagre, yo Albarro XP I
  • 2 cucharadas pequeñas de pimentón dulce o picante a gusto
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja grande de laurel gallego, siempre tengo
  • 8 o 10 bolitas de pimienta negra
  • 60 ml de albariño, siempre tengo
  • 60 ml del agua de cocción de los mejillones

Yo le pongo un par de tiras de cáscara de naranja y media cebolla gallega en juliana, también siempre tengo cebola gallega.

Mejillones

Pasos de elaboración y tiempo

Limpiar los mejillones, abrirlos y separar la carne.
Para el escabeche, poner una cazuela al fuego con el aceite, la cebolla, el ajo, la pimienta, el laurel y las tiras de naranja, cuando vaya tomando color, retirar la cazuela del fuego, añadir el pimentón y remover con cuidado que no se queme, porque amarga y estropearíamos todo.
Cuando el pimentón esté disuelto, añadir el vinagre, el albariño y el agua de cocción y poner nuevamente la cazuela a fuego medio, remover y dejar hervir 1-2 minutos, retirar del fuego y echar encima de los mejillones reservados cuando esté templado.
Tapar y meter a la nevera 24 horas.

Mejillones en escabeche

Presentación

Un aperitivo espectacular para estas fiestas.
Pero aviso, preparad un buen pan gallego, os hará falta.

SOBRE EL MEJILLÓN

“Una buena cocinera es como una hechicera que dispensa felicidad.” Elsa Schiaparelli.

Mis entradas

 

Una respuesta

  1. Chus dice:

    Que ricos los mejillones en escabeche yo los hago mucho a mi costillo le encantan y si son de la Illa de Arousa ni te cuento los mejillones de esa zona son espectaculares una pena que aquí no lleguen .
    Te han quedado de relujo para no variar 👏
    Bicos mil wapisima 😘

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

/