Los mejores polvorones caseros. Las recetas de Loli

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta que dará mucho que comer.

Polvorones

Hola soy Loli, me conocen como @Loroma61 en twitter. Me defino como ama de casa y gran amante de mi tierra: Baiona. ¡Soy aficionada a fotografiar los paisajes que me rodean y a disfrutar cocinando para los que más quiero!

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Polvorón casero

El polvorón es una torta pequeña, de harina, manteca y azúcar, cocida en horno y que se deshace en polvo al comerla. Como curiosidad la receta más antigua conocida es la que aparece escrita, en torno a 1740, por María Rosa Calvillo en un cuaderno de uso doméstico, de título “Libro de apuntaciones de guisos y dulces”. Esta receta tiene como título “Modo de azer las tortas de polboron”.

Ingredientes:

Polvorón, Polvorones

Para la masa

250 gramos de harina de trigo
135 gramos de manteca de cerdo (fundida)
75 gramos de almendra molida
75 gramos de azúcar glass
1 cucharadita de canela

Para el Galseado

200 gramos de azúcar glas y 4 cucharadas de agua y remover

Preparación

Polvorón, Polvorones

Precalentar el horno a 175º calor arriba y abajo.
El primer paso es tostar la harina en una sartén poco a poco y moviendo con utensilio que no sea de metal, yo utilizo cuchara de palo. Tostado no significa quemado, es decir, la harina nos tiene que quedar con un color oscurito tostado no negro que es quemado. dejar enfriar muy bien.

Polvorón, Polvorones

En un bol tamizamos la harina, la almendra, la canela y el azúcar glas y echamos poco a poco la manteca fundida.

Polvorón, Polvorones

Obtendremos una masa compacta que pondremos entre dos hojas de papel sulfurizado.  Que no te asuste la palabra es papel de horno o sencillamente papel vegetal.

Polvorón, Polvorones

Con un rodillo extenderemos la masa y formaremos los polvorones con la base de un vaso, así hasta terminar la masa.

Polvorón, Polvorones

En la plancha del horno ponemos encima el papel de horno y con cuidado ponemos los polvorones, los ponemos en el horno caliente unos 15 o 20 minutos depende del horno, cuidado estaremos pendientes enseguida se hacen.

Polvorón, Polvorones

Presentación

Poner a enfriar y echar encima el glaseado cuando esté frío completamente pasarlo a una bandeja y listo para comer.

Polvorón, Polvorones

En twitter soy @loroma61

 

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