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Lengua Estofada

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Yo Coicno Tumiras

Hoy os traemos una lengua estofada receta de la abuela. Una receta de casquería que os va a encantar ¿Sabías que esta carne es rica en vitamina B12, promueve el buen funcionamiento de los nervios, del cerebro y mantiene saludables las células de la sangre?

Lengua Estofada

Ingredientes

  • 1 lengua de ternera
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 2 dientes de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tomates pera
  • 3 patatas medianas
  • manteca de cerdo
  • 1 vaso de vino tinto
  • pimienta negra
  • aceite
  • sal

Elaboración

Lo primero que haremos es escaldar la lengua para poder pelarla. Lava bien la lengua debajo del grifo, pon una olla con agua al fuego y cuando esté hirviendo debes sumergir en ella por un instante la lengua, ésto lo haremos para retirar la piel de la lengua. Esperaremos un poco, pasados unos minutos sacaremos la lengua del agua y la dejaremos templar.

A continuación pelamos las patatas🥔, las zanahorias🥕, las cebollas🧅 dos tomates pera🍅 dos dientes de ajo🧄 y cogemos una hoja de laurel que también la vamos a necesitar.

En una olla ponemos la manteca de cerdo🧈 y doramos los dos ajos y una zanahoria. En cuanto estén dorados, sellamos la lengua😋 por ambos lados y añadimos vino blanco, el resto de las zanahorias picadas, los tomates también picados y las cebollas 🍲.

Luego incorporamos agua💧 hasta cubrir y dejamos hacerse muy poco a poco (nos llevará más o menos una hora), hasta que la lengua esté tierna. Luego pasamos por la turmix la verdura, excepto unas pocas zanahorias🥕 que vamos a poner al final como acompañamiento y finalmente pasamos las patatas por aceite y las freímos o puedes incluirlas a tu lengua y hacerlas juntas para ello las echaremos sin cortar.

Acompañamiento patatas

  1. Las pelamos, cortamos y freímos para incorporadas después a la salsa o
  2. Una vez peladas las incorporamos enteras en la salsa con la lengua. Y dejamos que se haga todo junto.

Ya está lista, es el momento de servir y disfrutar.

Espero que os haya gustado y la hagáis pronto.

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