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Lasaña de boletus y ternera picada

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Lasaña de boletus y ternera picada
Cocinando con Elena

Lasaña de boletus y ternera picada

Ingredientes

Para el relleno

  • 1kg de ternera picada
  • 1 bote de tomate casero
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 3 zanahorias
  • 2 botes de boletus caseros
  • 1 paquete de hojas de lasaña fresca
  • 1 paquete de queso rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Orégano
  • Aove

Para la bechamel

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Sal
  • Orégano
  • Leche a demanda según el espesor deseado

Elaboración

Relleno

Sofreímos la cebolla, los pimientos, las zanahorias, luego incorporamos la carne picada y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio. Cuando esté hecha le añadimos un bote de tomate frito casero y dejamos a fuego bajo mientras preparamos la bechamel.

Lasaña de boletus y ternera picada

La bechamel

En una olla ponemos la mantequilla, la nuez moscada y derretimos. Cuando esté añadiremos 2 cucharadas grandes de harina y dejaremos que se mezclen hasta conseguir una masa.

A continuación añadiremos la leche a demanda según guste de espesor. Como tengo el boletus en botes ya hechos de la temporada, solo los caliento un poco.

Yo en una fuente lo monto:

Masa fresca, carne de ternera, un poco de bechamel,masa fresca, boletus, bechamel.. y así hasta tener todas las capas. Por encima añado el resto de la bechamel, queso rallado y orégano.

Horno

Hornear hasta que esté bien gratinado porque ya estátodo hecho y a comerrr!

Lasaña de boletus y ternera picada

Botes caseros de setas

Elaboración

Lo primero que haremos será limpiar bien nuestros níscalos, boletus…o la seta comestible que más te guste y que hayas recogido en el monte, y una vez limpios cortarlos en cachos no muy grandes.

A continuación cogeremos una sartén para prepararlos con las verduras. Recuerda para pochar el aceite ha de estar frío. Yo lo pocho todo junto en la sartén, toda la verdurita bien cortada. Cuando la verdura está cocinada, y añado las setas limpias y cortadas, han de añadirse en el último momento y las cocino un poco más para que se integren con todos los ingredientes.

Una vez que está listo, los emboto en tarros al baño María. Lo uso para hacer relleno de empanadas, como acompañamiento de carnes pescados…o para hacer esta rica lasaña así no pasó ganas de níscalos en todo el año🥰

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