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Las orejas u orellas en gallego

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

orejas, orellas
Rosa Ríos Graña

Las orejas u orellas en gallego son una receta que hago en cualquier estación pero deciros que es un postre típico de carnaval, que ya se acerca, por cierto, No importa el mes en que estemos para disfrutar de este postre tradicional en mi tierra…

Orejas u orellas

Ingredientes

  • 3huevos
  • 1/2 vasito de anís (licor)
  • 100g de manteca de vaca(o mantequilla)a temperatura ambiente
  • 70g de aceite de oliva
  • piel de 1/2 naranja y piel de 1/2 limón 🍋
  • una cucharadita de sal
  • 700g de harina de fuerza
  • 100g de vino blanco (1/2vaso)
  • Aceite en abundancia para freír
  • azúcar con canela para espolvorear por encima

Las orellas no llevan levadura y la masa estira fácilmente.

orejas, orellas
ROSA RIOS GRAÑA

Elaboración

Calienta un poco el aceite con las pieles(para aromatizar), retíralas cuando esté templado y añade la manteca, el anís, el vino, los huevos un poco batidos y la sal. Bate para k se integre todo bien. Añadir la harina poco a poco con cuchara de madera y terminas con las manos. Tendrás una masa elástica que no se pegue a las manos (puede necesitar más harina o un poquito menos) ya vamos viendo. Deja reposar 1/2 h. (Esta receta no lleva levadura) Coger porciones pequeñas y con un rodillo de cocina, vamos estirando en la encimera untada de aceite, que quede muy fina. Fríe y cuidado se pasan rápido. Retira y espolvorea con azúcar mezclado con canela. Disfruten es una receta nada laboriosa y en seguida llenas una fuente, (por si son muchos comensales) puede que a ayudar nadie se apunte…. Pero a comer a ver quien se resiste!!!

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