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Jureles en escabeche

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

jureles en escabeche

Pues al final en la encuesta de ayer ganaron los jureles. Los he preparado con un escabeche muy rico, además es una manera estupenda para llevar a la playa o de pícnic y acompañados de unos cachelos y un buen pan gallego ya es gloria…

Jureles en escabeche👌😋

jureles

📒Ingredientes

  • 1 kg de jureles pequeños limpios y sin cabeza.
  • Harina de maíz para rebozar
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo
  • 300 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 120 ml de vinagre
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce.
  • Sal
jureles

Lo primero que haremos será limpiar el pescado. A los jureles les retiraremos la cabeza y las visceras.

🧑‍🍳Preparación

jureles rebozados

1.salamos el pescado lo rebozamos en harina de maíz y lo freímos en aceite de oliva hasta que esté hecho, lo vamos poniendo en un plato y reservamos

jureles fritos

2. Ponemos el aceite en una sartén y picamos el ajo, cuando se empieza a dorar, añadimos la cebolla, sazonamos sal al gusto dejamos rehogar.

escabeche

3. Cuando la cebolla esté hecha, apagamos el fuego y añadimos el pimentón, mezclamos bien, agregamos el vinagre y las hojas de laurel, volvemos a poner al fuego y dejamos dar un pequeño hervor para que el vinagre quede más rico.

escabeche

4. Por último cubrimos con el sofrito los jureles, dejamos que maceren mínimo cuatro o cinco horas para que cojan el escabeche.

jureles en escabeche

Están más ricos de un día para otro, aguantan bien en la nevera tres o cuatro días, aunque no creo que lleguen allá 😉

jureles en escabeche

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