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Soy Gastronomรญa de Galicia y estoy aquรญ para que comรกis y bebรกis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta darรก mucho que comer y beber.

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Hoy preparamos unas huevas de merluza, son las huevas de la hembra de esta especie. Muy ricas en proteรญnas y en grasas polisaturadas omega 3, fรณsforo y vitaminas E, B-1, B-6 y B-12. Con efecto positivo en el metabolismo de huesos y dientes, en el desarrollo muscular, ayudan a superar situaciones de estrรฉs, ansiedad, insomnio y depresiรณn y por su alto contenido en antioxidantes, sobre todo vitamina E, tiene efectos positivos en enfermedades neurodegenerativas y en el sistema circulatorio.

Las prepararemos con una salsa de yogur que es una elaboraciรณn de influencia griega. Pueden servirse como aperitivo o como plato normal.

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Ingredientes

  • Huevas de merluza
  • 4 cucharadas soperas de yogur griego
  • 3 cucharadas soperas de mayonesa
  • 1 cucharada sopera de mostaza
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • ยฝ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada sopera de ajo en polvo
  • Orรฉgano y perejil al gusto

Elaboraciรณn

El objetivo es lograr cocer las huevas de merluza sin que se rompan, en otras preparaciones serรญa todo lo contrario, por ejemplo si las quisiรฉramos preparar con un arroz. Para ello envolvemos las huevas de merluza en film transparente formando una especie de caramelo y lo atamos en los extremos.

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Metemos este paquete en una cazuela con agua, un poco de sal y la cucharada sopera de vinagre y ponemos al fuego durante unos 25 minutos. Cuando ya estรกn cocidas las retiramos y enfriamos debajo del agua, desenvolvemos y les quitamos el resto de telilla negra que puedan tener, distribuimos en una bandeja para presentarlas.

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Mientras cuecen las huevas de merluza preparamos la salsa, en un recipiente mezclamos la mayonesa, el yogur y la mostaza. Lo removemos bien y le aรฑadimos 1 cucharada sopera de aceite de oliva, el orรฉgano, el ajo en polvo y el perejil. Mezclamos bien y reservamos en el frigorรญfico.

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Cuando ya tenemos las huevas de merluza en la bandeja regamos por encima con nuestra salsa, acompaรฑamos con unas patatas fritas o una ensalada. Tienen un sabor a pescado muy suave. Deliciosas.

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Receta cedida por Juan Antonio Bello Souto
Informรกtico, motero, amante de los viajes, la mรบsica, la fotografรญa y la cocina rica.

Su receta de referencia

 

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