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Galletas de manteca

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

Galletas de manteca
Cocinando con Elena

Las galletas de manteca son un clásico en las fiestas. Antes a la manteca se la conocía como «manteca de vacas». Son muchos los que ven en ella a la madre de la mantequilla. Comentarte que en gallego la conocerás como «manteiga» sí ya te suena bien, imagínate su sabor.

En estas fechas el desayunar con ellas en algunas casas es toda una tradición, en otras no llegan al desayuno porque son el mejor postre para adornar una buena sobremesa.

Galletas de manteca

Ingredientes

  • 250 gramos de manteca de vaca
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 1/2 cucharadita de canela –
  • 30 ml de vino dulce
  • 2 huevos
  • 1 clara para pintar
  • 500 gramos de harina
  • 200 gramos de azúcar

Elaboración

  1. Lo primero será dejar a temperatura ambiente los huevos y la manteca.
  2. En un bol con la ayuda de unas varillas eléctricas, batimos la manteca, el azúcar, la ralladura y la canela.
  3. Cuando esté bien integrado, añadimos el vino y los huevos, batimos.
  4. Ahora añadiremos la harina tamizándola poco a poco, removiendo con la ayuda de una espátula o lengua de cocina. Debe quedar una pasta homogénea sin que se pegue en los dedos.
  5. Dejaremos reposar 1 hora en la nevera.
  6. Pasado el tiempo la sacamos de la nevera y estiramos. Dejaremos un grosor como de un dedo de gordas.
  7. Damos las formas.
  8. Pintamos con la clara las galletas y
  9. horneamos a 180 grados 20 minutitos.
Galletas de manteca

Espero que os hayan gustado estas galletas de manteca tradicionales y las hagáis muy pronto.

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