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Follas de limón. Hojas de limón

Follas de limón.

«As follas de limoeiro» o follas de limón (hojas de limonero) hoy en día ya no son tan conocidas aquí en Galicia como lo pueden ser las filloas o las orejas de carnaval, pero también están vinculadas con el entroido gallego, ya lo plasmaron el gran Picadillo en la cocina práctica, con su receta de hojas de limonero y también Álvaro Cunqueiro en su libro de gastronomía “A cociña galega”.

Cunqueiro escribió que este dulce se originó en Tui, localidad fronteriza con Portugal. Según él, fue una familia de este lugar quién llevó la receta a tierras de Mondoñedo, no obstante se hacen en más lugares de Galicia, sobre todo en la provincia de Lugo. Donde si son muy conocidas es en Murcia, un dulce también tradicional de esta tierra que ellos llaman paparajotes, la receta se elabora más o menos de la misma manera. En Murcia achacan su origen a la cocina sefardí. Esta receta también aparece en libros medievales, pero elaborada con hojas de laurel.✏️

🍋 Follas de limón 🍋

Ingredientes Follas de limón

Ingredientes

  • 375 gramos de harina de trigo
  • 500 ml de leche tibia
  • 3 huevos
  • Hojas de limonero bien limpias y secas.•
  • Sal
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Azúcar normal
  • Ralladura de limón (opcional)
  • 1 chorro de anís (opcional)
  • Aceite para freír 🧑‍🍳

Preparación

Se baten los huevos con la sal, ralladura de limón, 1 el chorro de anís

Ahora vamos añadiendo la harina y el Royal

Mezclamos todo muy bien hasta tener un amoado tipo natillas

masa de Follas de limón.

Seguidamente damos un golpe seco a las hojas, para que liberen el aceite esencial antes de meter en la masa.

Ya por último, vamos metiendo en la masa las hojas de limonero. Sacamos y escurrimos el exceso de masa.

Follas de limón

Freímos en aceite bien caliente. Cuando estén doradas, las escurrimos bien y retiramos a un papel absorbente.

Follas de limón friéndose

Rebozamos en azúcar, también podemos poner canela si nos apetece. Antes de comerlas no olvidéis retirar la hoja de limonero.

Follas de limón

😉Buen provecho 😋

Presentación

Mis recetas

 

3 comentarios

  1. Charlotte dice:

    Gracias, Lupe! Qué receta tan original! Estoy deseando probarla. Ya os contaré😊💐

  2. Mabel dice:

    O sea que la hoja no se comen

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