Flan con pera caramelizada

La pera es una de las frutas más refrescantes, dulces y nutritivas que nos ofrece la naturaleza e incluirla en flan será lo más sano y rico que hayas probado nunca.

En la Odisea de Homero se habla de las peras como un “regalo de los dioses». Pomona la diosa en la mitología romana de la fruta, y por extensión de los árboles frutales, los jardines y las huertas tenía en esta fruta una de sus favoritas.

Contenido

Ingredientes

4 peras pequeñas (si queremos valen manzanas)
5 cucharadas de azúcar y unas gotas de limón
1 lata de leche condensada 350 ml
3 huevos
1 vaso de leche entera que mediremos en el recipiente de leche condensada

Preparación

Precalentar el horno a 175º. Preparar el baño María para el flan. Ponemos recipiente con agua en el horno para cuando pongamos el otro molde ya esté caliente.

Hacemos el caramelo y con él forraremos el molde que vayamos a utilizar. Lava bien las peras, pélalas y retírales el corazón.

Cortamos las peras en trozos, yo uso conferencia, y las caramelizamos un poco con azúcar en una sartén, de este modo soltarán el agua y quedarán más sequitas y sabrosas. Reservamos.

Hacemos caramelo con el azúcar y unas gotitas de limón. Lo echamos en molde y cuando esté frío le echamos la pera caramelizada.

Mezclamos sin batir la leche condensada, leche entera y huevos.

La leche entera la podemos sustituir por nata o queso de untar, esto hará que quedé con distinta consistencia, para gustos.

Esta mezcla la incorporamos con cuidado encima de las peras que subirán a la superficie poco a poco.

Lo ponemos en el horno a baño María (previamente teníamos el agua caliente).
Dejaremos calor arriba y abajo y a 175 ª unos 50 o 60 minutos aproximadamente.