Fideuá con langostinos y mejillones gallegos

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta que dará mucho que comer.

fideuá recién sacada del horno de langostinos y mejillones con alioli de ajo negro

Hola, soy Arancha, aunque el nombre no importa mucho, soy una enamorada de Galicia y voy a compartir mis humildes recetas relacionadas con esa maravillosa tierra, al alcance de todo el mundo. Siempre que visito vuestra tierra me aprovisiono de productos y si no siempre compro donde puedo. Quiero reseñar que soy una aficionada autodidacta, sin estudios de cocina. Me gusta considerarme una apasionada de la cocina. Espero que disfrutéis haciendo las recetas.

¿Apetece una fideuá recién sacada del horno de langostinos y mejillones con alioli de ajo negro recién hecha? Los fideos los he tostado previamente en el horno, así que este será el primer paso a dar 🤤Así los fideos absorverán mucho mejor los sabores, es un truco excelente para que os salgan unos platos 10. Unos minutos en cuanto veas que cambia su color para fuera del horno se puede hacer también en sartén.

fideo, fideuá

Ingredientes para 4 personas

  • 350 grs. de fideos
  • 900 ml. de caldo de pescado
  • 24 mejillones
  • 12 langostinos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1-2 tomates
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Aceite virgen extra
  • Sal
  • 2 pizcas de azafrán
  • 1 hoja de laurel
Fideuá con langostinos y mejillones gallegos

Alioli de ajo negro

En la elaboración de este alioli de ajo negro hemos seguido el paso a paso de una receta que nos encanta de directo al paladar El Paso a Paso en la preparación de Carmen de Tía Alia Recetas @tiaalia Coordinadora de Directo al paladar

  • 4 Dientes de ajo negro y 1 blanco
  • 1 Huevo
  • 200 ml Aceite girasol
  • 100 ml Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Un chorro de zumo de limón

Preparación

Pon a hervir los mejillones en una cazuela con un poco de agua. Cuando se abran, retírales la carne y reserva. Lo mismo con los langostinos los cocemos y los pelamos.

Mejillón Gallego

Mejillón gallego

Langostino

Verduras

Pica el ajo y la cebolla y ponlos a pochar en una cazuela con poco aceite. Cuando estén añade el pimiento verde y el rojo cortados en juliana. Sazona. Agrega el tomate picado, la hoja de laurel y el azafrán.

Fideuá con langostinos y mejillones gallegos

Fideuá

Añade ahora el fideuá y el caldo de pescado (deciros que si no tenéis caldo de pescado puedes utilizar el de los mejillones). Remueve bien los fideos con las verduras y añade los langostinos y los mejillones. Cocina durante 5 minutos.

Fideuá con langostinos y mejillones gallegos

En instagram soy @Aranchauno

 

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