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Empanada gallega de chorizos, panceta, acelgas, patatas y pimientos asados.

Soy Gastronomía de Galicia y estoy aquí para que comáis y bebáis lo mejor y en los mejores sitios. Esta cuenta dará mucho que comer y beber.

empanada

Hola soy Elena de cocina con Elenauna loca amante de los fogones, volvamos a recuperar las viejas recetas de las abuelas, esas que se cocinaban con amor y paciencia

Empanada gallega

Hoy os traigo la madre de las empanadas, el relleno un tentador sin fin de rojos, blancos y verdes que os enamorará. Un “con aires mejicanos o italianos” según se mire, un homenaje a todos los que tuvieron que dejar Galicia y sienten la morriña de su tierra y su gastronomía.

Ingredientes

Para la masa:

  • 700 gramos de harina
  • 500 ml de agua tibia
  • 13 gramos de sal
  • 25 gramos de levadura fresca

Para el relleno:

  • 6 chorizos frescos
  • 2 tacos de panceta
  • 1 manojo generoso de acelgas
  • 1 bote de pimientos asados
  • 6 patatas grandes -1/2 cucharada de sal
  • un poco de aceite y
  • pimentón dulce

Elaboración

Masa

Primero haremos la masa, haremos un volcán con la harina, la levadura y la sal, e iremos añadiendo el agua tibia poco a poco. Amasaremos bien, haremos una bola y dejaremos reposar la masa tapada como 1 hora, hasta que se doble su tamaño.

relleno de empanada

Relleno

Cortaremos todos los ingredientes del relleno de la empanada como más nos guste, a mi me gustan los trozos grandes. Pondremos aceite, sal y pimientos y lo mezclaremos todo bien.

Hacer la empanada con su relleno

Separaremos la masa en dos trozos, retiraremos , pondremos en una fuente aceite y estiraremos una parte de la masa, la más grande para poder hacer luego los bordes de la empanada.

Relleno de empanada

Rellenamos la empanada y tapados con la otra parte de la masa, le aremos los reborde, conviene pinchar la empanada con un tenedor para que respire y hornearemos a 180 grados unos 50 minutos o 1 hora dependiendo del horno. Y lista!!

Mis recetas

 

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