Empanada de salmón

empanada de salmón
Cocinando con Elena

La empanada de salmón y queso crema ha pasado a ser todo un clásico en las casas por ser de elaboración sencilla y de sabor espectacular.

Os traigo la más sana y rica de las empanadas.

Empanada de salmón

Ingredientes

Para la masa:

  • 1 litro de agua
  • 1.400 gramos de harina
  • 25 gramos de sal
  • 1 pastilla de levadura fresca

Para el relleno

  • 1 lomo de salmón fresco
  • 1cebolla
  • 1 bote de pimientos asados (caseros)
  • 100 gramos de beicon cortado
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de puré de trufa
  • 1 tarrina de Philadelphia (es mi Queso Crema preferido)
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Cúrcuma (al gusto)

Poner a precalentar el horno 180ºC con calor arriba y abajo

Elaboración

Masa de la empanada

La elaboración de la masa para la empanada es muy sencilla. Os la explico paso a paso

  1. Haremos un volcán con la harina y añadiremos los ingredientes en el agujero, amasaremos muy bien
  2. Daremos forma a la masa y la convertimos en una bola y la tapamos con un trapo limpio.
  3. Dejaremos reposar hasta que duplique el tamaño, como una hora más o menos depende de la temperatura exterior.
  4. En cuanto pase el tiempo de reposo dividimos la masa en dos partes, haremos 2 bolas con la masa, más o menos del mismo tamaño, pesará cada bola de masa más o menos 700 gramos cada una.
  5. Estiramos bien las masas con la ayuda de un rodillo y un poco más de harina.
  6. Haremos la forma que queramos para la empanada rectangular o redonda, utilizaremos las dos partes de la masa, una será la base de la empanada y la otra la tapa.

Relleno

  1. Lo primero que haremos será preparar el salmón para la elaboración del relleno de la empanada, para ello quitaremos la piel y las espinas del lomo
  2. En cuando lo tengamos limpio lo cortamos en dados y lo especiamos al gusto
  3. Preparamos la cebolla, es decir, quitamos la piel y la cortamos en dados.
  4. Cocemos los 4 huevos cocidos y los cortamos en trozos del mismo tamaño (dados).
  5. En una sartén, rehogaremos la cebolla y una vez esté bien pochada añadimos el salmón y el beicon, le damos unas vueltas, no los haremos mucho.
  6. Añadimos los huevos cocidos y el pimiento asado en tiras o cuadrados como más os guste.
  7. Dejamos que se haga todo junto y reservamos

Montamos la empanada

  1. Forramos la bandeja de horno con papel del horno y en ella colocaremos la base de la masa
  2. Untamos la base de abajo de la empanada con la tarrina del queso en crema, mezclada con las dos cucharadas de puré de trufa.
  3. Colocamos por encima el relleno que hemos preparado anteriormente.
  4. Ponemos la tapa de la empanada y hacemos el churrusco.
  5. Pincelamos con aceite la parte de arriba y hacemos un pequeño orificio para que respire y no se nos quiebre.

Horno

Hornear a 180 grados unos 50 minutos dependiendo horno con calor arriba y abajo y la bandeja en el horno.

empanada de salmón

Os recomiendo esta empanada por rica y original, ideal como aperitivo o primer plato.

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